“天越来越热，就着这些鳝鱼，我教你做一道脆鳝吧，就是苏菜中比较经典的梁溪脆鳝，比较适合你这里。”

这才多久啊，居然真的有鱼上钩，虽然不确定是不是鳄雀鳝，但从这巨大的拉力来看，绝对是一条猛货。

“抄网抄网，赶紧用抄网在旁边等着。”

墩墩围着鳄雀鳝看了又看，但没有再下手，而是认真研究了一下鳄雀鳝的嘴巴。

一行人坐上车，来到老方精品菜馆。

两人都没有帮老孙头拽鱼竿，因为对老鸟们来说，一个人把持鱼竿，容易掌握力道，而两个人的话，作用力的方向不同，一不小心就会被拽倒。

从细长的尖嘴造型来看，确认是一条鳄雀鳝，而且比刚刚那条还大一些，至少有二十斤。

老孙头凑过来瞅了眼，点头说道：

一听这话，方宏岩立马冲外面的服务员喊道：

所有鱼中，墩墩最喜欢就是黑鱼了，肉质紧实却不失丰腴，鲜美中带着回甘，每次吃黑鱼肉都吃不腻。

快中午的时候，任杰钓上来一条七八斤重的花鲢，但看着鱼肚子鼓鼓的，肚子里明显有鱼籽，所以他立马选择放生。

林旭又遛了一会儿，慢慢拖到岸边，被老孙头和任杰联手拽了出来。

而见到黑鱼的时候，墩墩虽然一直蹲坐着没挪窝，表现得很淡定，但疯狂摇摆的尾巴还是出卖了它的内心。

“我可是听说了，你们居然接连钓上两条鳄雀鳝，这技术真绝了……这条黑鱼准备怎么做啊林老板？

我这就去准备。”

全部准备好，拿来一个小盆，里面放入一勺玉米淀粉，一勺低筋面粉，再放入一勺糯米粉。

“估计其他水域的管理部门，也会给孙大爷发邀请了。”

“嚯，又上来了！”

拔河阶段，最振奋人心的，就是鱼线绷紧时发出的哨音，对钓鱼佬来说，这无疑是世上最美妙的音乐。

这是营养充足食物充沛的象征，开春的黑鱼就能长这样，说明黑鱼入冬那会儿攒够了脂肪。

拔河是钓鱼圈子里的黑话，意思是上了大鱼需要遛鱼，整个过程既要求力量和协调性，同时也懂得策略，张弛有度。

鳝丝炸干后捞出来，把油锅重新烧热，再复炸一下，增加鳝丝的酥脆程度，同时去掉多余的油脂，这样能更好的挂上料汁。

林旭没想到他还懂这些，笑着说道：

但鱼再多，短时间内钓上两条鳄雀鳝的几率也超级小。

老孙头听着大家七嘴八舌的讨论，笑着说道：

甚至可以说这就是一道鳝鱼版本的熏鱼。

下车的时候，沈佳悦直接打开了相机，开始录制视频片头。

老孙头把抄网放在一边，守他的鱼竿去了。

林旭重新挂上鱼饵，准备继续钓鳄雀鳝。

一连钓上来两条鳄雀鳝，小家伙立功了啊。

方宏岩认真听着看着，恨不得拿摄像机录下来。

这些年厨师们特意降低了糖的用量，导致脆鳝越来越广泛的被人所接受，甚至连北方的一些江苏菜馆里，也能见到脆鳝的身影。

之前一直怀疑水库里有这玩意儿，但一直没证据，现在好了，石锤了，这对密云水库有着很重要的研究价值，同时也说明国内淡水水系基本上已经被外来物种所攻陷。

但无锡人却爱得不行。

脆鳝在制作过程中有着无锡菜的显著特点——不放盐。

林旭将这条鱼放进鱼护中，扭脸看了墩墩一眼。

大概过了十几分钟，他刚准备起身去给大家拿水，老孙头的鱼漂动了。

“没那么夸张，就是运气好赶巧了而已，我自己都没报什么希望，没想到运气来了挡都挡不住。”

“林老板，我店里能卖这道菜吗？”

正聊着，林旭看着自己的鱼漂往下一沉，他双手抓着鱼竿猛的一拽，鱼线像是挂到了石头上一样猛地绷紧，鱼竿也弯成了一张弓。

所有料都放进碗中，搅拌均匀，把绵白糖搅化，放在一边备用。

“呼……居然真有鳄雀鳝，得抓紧时间跟领导汇报。”

用最小的代价消耗鱼的体能，然后拽到岸上。

复炸十秒，捞出控油。

“不用谢，我们也是来玩而已。”

他看了看了，这些鳝鱼个个都挺肥实，在盆里不断的扭曲着身体，一看就很诱人。

墩墩却不以为意，从怀中挣扎下来，到旁边的草地上扑小蝴蝶去了。

“我靠，这条够大，起码二十斤了……”

等沈佳悦特意拍了老方精品菜馆的门头后，几人才一块儿进去。

来到老孙头旁边，他和任杰一左一右站好，做好了抄鱼的准备。

任杰直接用抄网套住鱼头，方向东扣着鱼尾，两人合力向后一拉，这条身体巨大的鳄雀鳝，就这么被拽到了岸上。

林旭说完就开始准备制作。

这可是网络大神亲自授课啊，说出去能让粉丝群里的人羡慕哭。

管理局这边几位领导原本要陪同一块儿吃饭，顺便帮着结账的，不过被老孙头婉拒了。

方向东喘了两口气，看着地上这条至少有十几斤的尖嘴怪鱼，既高兴又担忧。

任杰蹲下来，认真观察着这条鳄雀鳝，顺便又用手机搜了一下照片，指着肚子部位好奇的说道：

“肚子有点大，难道是要产卵了？”

大家都不差钱，原本目的也是过来玩耍而已，没必要那么客气，而且饭桌上有外人，大家容易放不开，所以还是拒绝为好。

这会儿的鳝鱼表面挂着一层白色物质，这是黏液受热产生的，需要清洗掉。

方宏岩好奇的问道：

老孙头帮林旭把鱼抄出来，用手提着估摸了一下：

“大概六斤出头的样子……还是大水库里的鱼长得匀实啊，这黑鱼的体格，外面真的少见。”

林旭说完，便拿了一块嫩姜，用菜刀切成比头发丝略粗的细丝，切好放进一个小碗中，里面撒一点食盐，再撒一勺绵白糖，用糖渍的方式进行腌制。

“……”

林旭对着镜头招招手：

“今天来密云这边玩，探一个饭店哈……哟，这才十一点，里面就有不少顾客了，生意真不错。”

淀粉增加脆度，面粉增加酥度，糯米粉增加香味，三种粉料混合均匀，将鳝丝放进去，颠簸均匀，让鳝丝表面均匀挂上干粉。

看着这卖相诱人的菜品，方宏岩小声问道：

现在既然见到了正主，他这个当叔叔的，自然要表示表示的。

不过就算就是运气，也挺值得骄傲。

沈佳悦三人一看，立马顺着爬梯下来，准备近距离见证奇迹，而方向东更是扔掉鱼竿，抓着林旭的抄网前去帮忙：

“稳住啊孙老哥，我来帮你。”

“可惜光有我们努力没什么用，网上现在还能随意买到鳄雀鳝的鱼苗，那些卖观赏鱼的店，虽然表面上已经下架，但只要一问客服，几乎都有鳄雀鳝……为了钱，这些人真是泯灭良知。”

这一步既是为了给鳝鱼断生，同时也是洗掉鳝鱼表面的黏液。

身为管理局的小干部，别的管不了，但钓几条鱼还是没问题的。

“并没有，梁溪脆鳝是独立于一百零八道菜之外的鳝鱼类菜品，哪怕放眼全国，也没类似的菜品。”

高兴的是原本没报什么希望的邀请，居然真的有成效，钓上来这么一条个头巨大的鳄雀鳝。

跟平时见到的黑鱼不一样，这条黑鱼的脊背比较宽。

将鳝丝倒进去，翻炒几下，让料汁挂在鳝丝上，出锅装盘。

老孙头笑着摆了摆手：

方宏岩自然不会拒绝：

“好嘞，我这就进去准备……对了，上午送来一些鳝鱼不错，林老板要不要露一手？”

“还真有可能……要是这些鱼卵全都孵化出来，整个水库怕是要被吃干净……幸好钓上来了。”

“在顾客群里宣传一下，明天店里上新菜。”

“什么新菜啊老板？”

“林氏脆鳝！”

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