宴席——清汤宴！

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“宝贝，来吃吧！”

林旭从厨房又拿了一碟肝膏，放进了墩墩吃饭的盘子里，沈佳悦端着来到楼下，正在发脾气的小家伙立马凑过来，继续大吃起来。

肝膏中含有大量血液，蒸一下之后，口感嫩，鲜味足，加上血液本身含有盐分，所以吃起来味道不错。

看着墩墩小猪一样的吃相，沈佳悦说道：

“既然你喜欢吃，妈咪以后给你做。”

正在吃肝膏的小猫咪斜楞一下眼睛，虽然没说话，但那怀疑的眼神却被沈佳悦敏锐的觉察到了。

“怎么？

不相信妈咪的手艺？”

沈佳悦轻轻在墩墩屁屁上拍了一下，笑着说道：

“这不难的，新鲜猪肝用破壁机打碎，再用榨汁机把里面的液体榨出来，加点蛋清上锅蒸就行了，完全不用考虑那么多。”

但燕子的绒毛不夹净的话，加热后会有禽类特有的怪味，还不容易洗掉，所以要提前把杂质挑拣出来。

“楼上你说清楚，你说的同学，是不是你自己？”

没有师门的压力，这感觉要多爽就有多爽。

为了防止翻车，他还特意让师兄谢保民开车过来，不用下手，在一旁当参谋就行。

“云姐你不用陪着了，赶紧上去尝肝膏汤，这可是国宴总厨的手艺，一般人可尝不到的。”

网友们涌进来时吓了一跳。

“哈哈哈哈，我同学今天上午没课，兴致勃勃的打开直播准备欣赏瑜伽美女，纸巾都准备好了，结果点开是谢总厨，差点吓萎。”

“天花板也没用，我师弟现在就有捅破天花板的意思，再等两年，说不定能重新创造个新的天花板。”

谢保民看着林旭问道：

林旭笑着说道：

毕竟上次抽小吃，墩墩直接把佛跳墙弄过来，就被系统强行改成了盐水鸭。

“你准备拍的酸菜白肉火锅，有什么神奇之处吗？

为什么是高端东北菜？

感觉这在东北很常见啊。”

“吼吼，那你碗中的粉条归我了呀！”

对肝膏来说，这种口感略显下乘。

美食家就是美食家，稍稍一尝，就品出了肝膏的不同。

“更变态的是，林老板居然完美的做到了。”

但随着科技的进步，没有烹饪经验的人还真能把肝膏汤鼓捣出来，不得不说，科技改变生活这话真是不假。

林旭有些好奇，这丫头过去还挺喜欢吃粉条的，今天咋不吃了？

为了防止这丫头养成挑食的习惯，他说道：

两面全都切好，谢保民端来一个不锈钢盆，里面加入热水和食盐，把食盐搅化，把盆放在案板上。

谢保民从桌上的烩菜中夹了一颗肉丸送进嘴里，边吃边说道：

解释完这些，林旭开始切了起来。

“岂止是没加水啊，甚至还提前把猪肝压了一会儿，往外挤出不少水分。”

沈佳悦这才反应过来，忘了舒云不是一般人了。

这是技术层面的差距，或许有很多人都看懂，但要说做出来，却基本没人能做到。

林旭用刀托着豆腐放进盆里，小心去掉周围的边，只剩中间的圆柱。

有点说不清道不明，没法用语言形容，仿佛一切都恰到好处，完全不是浓汤宝兑味精做出来的廉价高汤带来的感受。

“今天我师弟要做一桌高端菜，本来让我过来当参谋的，我这水平太一般，就直接开直播，让我师父看看，正好也到了检验我师弟厨艺的时候。”

“接下来就是知识点了啊，借助模具把食材裁切出圆形后，千万不要急着把周围没用的扔掉，那会无形中增加改刀的难度。”

“大家好，欢迎来看我师兄的直播，今天就是一个挑战，挑战一下我对烹饪的理解，大家要是喜欢记得点个赞啊。”

谢保民来了兴趣：

“主食是什么？”

“酸菜都是一样的，白肉的区别也不大，区别是涮的菜，我要拍的酸菜白肉火锅里面涮的是山珍海味，各种名贵海鲜都有，据说是张作霖当年喜欢吃的，回头咱一块儿吃吧，感受一下大帅府吃火锅的快乐。”

将墩墩吃饭用的盘子刷洗出来，又盛了一碗烩菜，坐在林旭对面，眉飞色舞的讲着墩墩在银杏园欢乐的一天。

果冻吃起来是一块块的碎裂开来，哪怕变得非常小，也都是碎块。

只不过系统答不答应，就不好说了。

这一加一减，肝膏的口感相差的不止一个台阶，因为加水后，为了让肝膏能够能够凝固，需要多加一些淀粉。

行吧，你高兴就好。

燕窝是冷水泡发的，闻起来没什么异味。

这样的手速，配上切下去的力道，让网友们直呼精彩。

林旭笑了笑：

“今天拍这肝膏汤，让我有了做一桌清汤菜的冲动，明天没啥事儿，我准备做一桌菜，你有没有什么想吃的？

我做给你吃。”

先把狮子头、银肺等比较耗时间的菜炖上，然后再准备别的食材，反正清汤已经有了，只要把食材加工好，就能利用清汤快速做好。

泡发好的燕窝端过来，林旭拿起镊子，小心夹着里面的绒毛和杂质。

林旭没喝酒，把碗中的汤和肝膏吃完，给自己盛了碗大烩菜，拿了两个馒头就坐在一旁的卡座上大吃起来。

林旭对他说道：

钓鱼台最厉害的前台经理，对高端菜品确实不陌生，怪不得刚刚端下来就认出肝膏了呢。

“师父听到了没，我师弟要做清汤挂面了，这道菜可以公开吗？

会不会违反规定啊？”

有了师父的认可，林旭便没了后顾之忧，撸起袖子便开始制作。

刚入口，舌尖就感觉到了明显的滑腻口感，再一抿，肝膏就在嘴里逐渐化开，这就比果冻高级多了。

给墩墩做，连葱姜都不用放，直接鲜肝榨汁就行，这多简单啊。

只见林旭一手拿菜刀，一手摁着豆腐块，刀锋上下飞舞，切的速度很快，但仔细分辨就能发现，每一刀都是距离案板半厘米左右的位置停下来，接着开始切下一刀。

说完他把镜头一转，画面给到了小厨房里正在忙着的林旭。

夹一会儿甚至还要用放大镜看一下，尽可能的让食材纯净，这样口感和卖相会更好。

“是我想象力不够，忘了大帅府这一茬了，啥时候做提前跟我说，我得好好过过瘾，感受一下张大帅吃饭的快乐。”

虽然间隔大点比较容易切，但也是相对的，因为这道菜要求最下面是连刀，预留的空白至少得有半厘米，才能防止豆腐散开。

任务该做还是得做，毕竟关系着宴席抽奖，希望墩墩到时候直接把满汉全席抽到手，一步到位，省得再麻烦。

刚要回厨房，崔清远突然冲林旭问道：

“谢总厨，你还我的瑜伽妹！”

老谢也很鸡贼，到了就用自己的账号开始直播，美其名曰是让西南边陲小城市体验温泉的师父过过目，然而实际上……

林旭一边听着，一边将碗中的肉丸子夹到沈佳悦碗中，这是乖宝宝的最爱，尤其是在烩菜中炖了很久的肉丸子，她根本吃不厌。

舒云理了一下耳边垂落的头发：

“这机会让给别人吧，过去在钓鱼台可没少吃谢总厨做的高端菜品，他练手的菜基本上都被二号楼的人分了，所以前台的人都很拥护他。”

忙活这些的时候，林旭还不忘提醒网友们：

老谢一听便对着直播镜头问道：

“谢谢旭宝。”

而肝膏则是润物无声的融化，还没怎么嚼呢，就不见了踪影，只留口腔里那股醇厚的鲜香，心头也忍不住生出意犹未尽的怅然感。

几人边吃边喝，魏乾还弄了几道下酒菜。

“一般高端饭店做肝膏汤，为了节省成本会往里面加水，讲究点的会加鸡汤，戴师傅做的这份，好像没加。”

“谢总厨，按照江湖惯例，直播间第一名是需要女装的，你要不换上瑜伽裤给这些兄弟们长长见识吧。”

要搁过去，一个没有烹饪基础的人说肝膏汤不难，绝对会被老师傅们笑掉大牙。

“师父自创的清汤挂面。”
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