而淀粉一多，肝膏的口感就从软嫩细腻入口即化，变成果冻那种碎裂的口感。

“还以为菊花豆腐比文思豆腐简单呢，没想到还有这样变态的要求。”

谢保民看了两眼林旭切的手法，忍不住将直播的手机拿过来，让网友们观看着。

夹完肉丸子，顺手再将她不吃的肥肉片夹过来。

“这特么不比穿着瑜伽裤扭胯的妹子过瘾？”

要是直接在圆柱形的豆腐上切，难度会增加好几倍。

说完这丫头将挑起来的粉条放回到自己碗中，顺便一筷子将林旭碗中的粉条抄走，得意洋洋的吃了起来。

“旭宝，粉条你吃不吃？”

唯一遗憾的，就是这道火锅里面有三分之一的食材被列入了野生动物保护法，没法吃，所以只能多增加点海鲜了。

他直播间的观众不多，但因为师娘的存在，很快便冲到了打赏榜第一名，让那些穿着瑜伽裤做擦边健身直播的女主播们羡慕不已。

挑好后继续用水浸泡着，他又拿来一盒内酯豆腐，先将上下左右前后的硬边去掉，切掉多余的部分，让豆腐变成一个正方形。

老谢倒是挺乐见其成的，有师弟扛大旗，他就可以一心一意驰骋江湖当个乐子人了。

“师弟这刀工，挺厉害的。”

林旭：？

？

？

？

？

？

？

吃个饭居然还玩战术？

他哭笑不得的说道：

林旭现在掌握的清汤类菜品不少，不过想要凑成一桌，还得费点心思。

“老谢是天花板，我不是，我最多是天花板下面吊着的灯泡。”

别的不说，光切到边上时候，左手根本没地方可摁，而且刀锋没有直边做参考，根本不好把握。

不过烹饪嘛，就得有所创新，等会儿交代汤品部的人，准备一大锅清汤，明天争取做十道以上的菜品。

具体怎么有滋味也说不明白，总之就是很舒服，从头舒服到脚那种。

要是间隔太大，没有花瓣的飘逸感，而间隔缩小到一毫米的话，豆腐又容易碎掉，而且花蕊太密，反而会降低菜品的美感。

“感谢师娘打赏的一百个嘉年华，替我家宇飞宇航谢谢您了。”

这种事儿林旭干涉不了，只能听天由命。

一旁的舒云原本也有些怀疑，但一听沈佳悦的话，这才反应过来……对啊，这肝膏说白了就是肝脏榨的汁，可以绕过烹饪的步骤，利用科技手段做出来。

“不吃，你吃吧！”

要是抽中满汉全席，说不定会被系统直接改成洛阳水席。

崔清远摆了摆手：

“我就一吃货，哪有资格把关啊，到时候还得让戴总厨和谢总厨过来，他俩才是中餐烹饪天花板的存在。”

很快，弹幕上就飘过了罗珊转达的一句话：

戴建利很有自知之明的说道：

这样的要求，不仅考验厨师的刀工，同时也考验厨师对力量有着极强的把控。

做这种菜比较费时费力，所以林旭没在大厨房，免得影响了后厨的正常工作。

林旭心无旁骛的切着，一面切好就换另一面。

接着用一个不锈钢的圆形模具放在豆腐上，并轻轻用力摁下去，将这块软嫩的豆腐裁切出一个圆柱形。

然而打赏榜第一名，居然被老谢那个带厨师帽的头像所占据，看起来多少有些违和。

“妹子？

哪有妹子？

老哥给指条明路！”

楼上，林旭也总算捧起一碗肝膏汤，认真品尝了起来。

正吃着，沈佳悦上来了。

“为什么我居然还有些期待谢总厨穿瑜伽裤呢？”

这样做的好处，就是可以保存圆形豆腐的完整性。

耿立山笑着说道：

“有清汤燕菜、清水芙蓉、开水白菜、牡丹燕菜、菊花豆腐、鸡粥、鸡豆花、肝膏汤、清汤狮子头、清汤鲍鱼、清汤银肺、芙蓉海底松、银丝鲊汤……大概十几道菜。”

“想吃粉条直接去盛就好了，盆里多着呢。”

崔清远一听，忍不住咽了下口水：

“好吃，这肝膏简直绝了！”

菊花豆腐要求间隔两毫米下刀，这样切好的豆腐放进水中，才能像菊花一样绽放。

第二天上午，林旭来到店里，便开始着手准备要做的清汤宴。

“……”

沈佳悦问的时候，用筷子挑起了自己碗中的粉条，一副要往林旭碗中放的架势。

“就冲这刀工，林老板我粉定了，这看着真是太解压了，比修驴蹄子、修脚、洗牙之类的视频看起来更舒服。”

烹饪技艺是没有止境的。

“吃燕窝，一定要有这一步，不要嫌麻烦，这不仅关系着口感，同时能让味道更加鲜美。”

“楼上兄弟的压力够大的啊。”

一旁的谭亚军发出一声赞叹，他喜欢高端菜，曾经在蓉城也吃过几次肝膏汤，但都没有今天这肝膏汤吃起来有滋味。

网友们很欢乐，老谢说道：

“楼上，我跟你无冤无仇，你为什么要如此害我？”

“那不一样，抢来的吃着香！”

而林旭的进步有目共睹，过去他的基本功不扎实，有点偏三轮的感觉，但刀工之类的基本功上来后，超越谢保民只是时间问题。

这或许就是美食的魅力，也是高端菜品带给人的享受。

切好将模具轻轻提上来，林旭冲直播镜头说道：

“没事，就算公开了也没几个人能做到。”

“无中生友玩得这么溜，肯定是他自己啦。”

菊花豆腐这道菜，是提前在豆腐中间用模具压出一个圆形，然后就当整个圆形不存在，继续按照方形的豆腐改刀。

沈佳悦对舒云说道：

至于能不能满足宴会的任务，到时候再说。

“行啊，没问题，正好我准备练习一下，到时候也让崔教授帮忙把把关。”

用勺子先舀着碗中开水一样的清汤尝一口，口感很润，味道中有股浓郁的鲜香味，再加上火腿的咸鲜，整道汤喝起来超级舒服。

林旭没想到这位大教授居然在惦记这事儿，笑着说道：

“你做的我都喜欢！”

“这要是我的话，估计已经在去急诊的路上了。”

“快跑啊，楼上有死变态！”

“我去，随便找了个排行榜第一看瑜伽，咋成谢总厨了？”

尝完了汤，林旭又用勺子擓了一块颤巍巍犹如果冻一样的肝膏送进嘴里。

“那群孔雀现在特别听它的，让开屏就开屏，二皇子从那路过还被吓了一跳……小白看着忠厚老实，其实一直在点煽风点火，很想墩墩和二皇子打一架。”

“今天都准备做什么菜啊？”

林旭将碗中的烩菜吃完，交代汤品部的人把明天要用的清汤准备好，便准备去厨房忙活，再干一会儿活就下班回去。

崔清远吃了两口，看着林旭问道：

原本上午流量低，大多数人还没起床，正是看瑜伽直播的好时机。

舒服，是高端菜品必不可少的一种味觉体验。
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