第595章 美味烩羊肉，过瘾！

含水量达90%的面团，该怎么和？

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早上，林旭洗漱完毕来到楼下，准备做早餐。

昨晚，他从店里带了一些羊肉汤和一些熟羊肉，准备做一顿烩羊肉当早饭。

烩羊肉是中原地区的美食，跟烩面的做法一样，唯一的区别就是里面不放烩面片，而是把羊肉、粉条、豆腐丝等食材放在羊肉汤中烩一下。

吃的时候淋上辣椒油，再配上新做出来的油酥烧饼，用中原话说就是：

“得劲儿哩很！”

来到楼下，林旭先和了一点做油酥烧饼的面。

这种面要稍微软一点，这样做出来烧饼才好吃，发面时要放点泡打粉进去，加速面团的膨胀。

将面粉加入食盐发酵粉泡打粉和成一个面团，放进烤箱中，打开发酵功能，再往烤箱最下面放一碗温水。

面团很快就能涨发起来。

趁着这个功夫，林旭往碗中加了一些面粉、食盐、花椒面，搅拌均匀后，用炒锅烧一些热油浇上去，再趁热搅拌成糊糊。

他走过去，何广昌冲身边的司机说道：

林旭去邱耀祖家里，准备忽悠这位老爷子加入到《国宴》剧组。

林旭对贺家顺的感官很好，他笑着说道：

他笑着说道：

等这么压了一圈后，再黏上白芝麻，重新放在案板上，用擀面杖擀成饼。

沈佳悦放下烧饼，也往自己碗里放了一些羊油辣椒，顺便用勺子在碗里搅了搅，看到里面都是肉，好奇的问道：

“旭宝，这一碗烩羊肉在老家得卖多少钱啊？”

就冲这卖相，这颜值，没有两三个烧饼根本刹不住车。

这不就是手擀面嘛。

其实钓鱼台这些老师傅们，或多或少都懂点儿外语。

一些国外流行的调料和食材，他们甚至比年轻人都懂。

空手去人家家里不合适，路过进出口水果店，林旭把车停在路边停车位上，进去买了一些进口水果。

沈佳悦这会儿也洗漱完毕下楼。

“旭宝，这烧饼好不好做？

我能学吗？”

十八位老伙计同气连枝，要是有人参加了，有人却参加不了，容易让大家心情不好，所以要提前问清楚，这样才能决定参加不参加。

“嗯？

你咋不拍照片发朋友圈了？”

一听需要这么多人，邱耀祖明显松了口气。

邱耀祖十来岁的时候，就开始练习烹饪的基本功。

他推门下车，冲何广昌打招呼道：

何广昌扭过脸，见到是林旭，当即笑呵呵的问道：

“小旭，你也是来找老邱的吗？”

他往里面放入食盐和胡椒粉进行调味，接着便端着锅，将里面的烩羊肉盛到了两个大碗中。

他将带来的熟羊肉切成片，摆在碗中，又洗了一些葱花香菜，顺便从坛子里捞出来两头搭配着吃的糖蒜。

“巧了，正想跟您学千层油糕呢，邱伯能不能教教我？

林记上了翡翠烧麦，挺受欢迎的，所以也想把千层油糕做出来。”

另外还要学习文化课以及一些外语，这样接待外国政要时，能更好的对接。

一听这话，邱耀祖没了兴趣。

他生怕只需要两三个，到时候大家说不定会相互谦让，甚至还会发生程建设拜师时大家轮流抽签的情况。

做好的饼放进烤盘中，接着开始做下一个。

据说一些讲究的店面会特意用羊油炸，这样掺到烩羊肉或者羊肉烩面中，鲜香味会更加浓郁，吃起来也更美味。

看到满满两大碗散发着鲜香味的肉汤，好奇的问道：

邱耀祖这会儿想的是依然是淮扬菜。

高大爷之所以动不动就去找老外跳舞，还把lucy阿姨迷得神魂颠倒，就是靠着一口流利的外语。

“嚯，这可是一道老大难的点心啊，小旭上来就学这么难的点心，不愧是年轻人，就是气盛。”

但也正是这样，烧饼才会喧软掉渣，才会好吃。

“何伯好，您是来找邱伯的？”

但贺家顺加入的话，他肯定没脸上蹿下跳。

真是瞌睡了送枕头啊，正发愁怎么提千层油糕，既然您主动问，那我就不客气了。

林旭听到邱耀祖的感慨，立马说道：

“那您更得加入了，因为我们都不知道当时的情况，正好也展示一下咱钓鱼台的底蕴和实力。”

沈佳悦吃东西慢，她捧着大碗喝了口羊肉汤，看着林旭问道：

“这是什么？

羊肉泡馍？”

煮好的羊肉用羊肉汤入锅烩一下，香味浓郁，再加上柔韧的豆腐丝和顺滑的粉条，吃起来特别过瘾。

林旭松了一口气，但随即就满脑子感叹号。

“不错，今天我和老何没啥事儿，你有啥想学的，我俩可以教教你。”

这些平时是凝固状态的油脂，放进碗里后，立马晕出了红色的油脂，羊油辣椒特有的香辣味也飘散出来。

这样做出来就是油酥烧饼中必不可少的油酥了。

如今，贺家顺加入淮扬菜，马上要上电视参加大型纪录片的拍摄，还成了中华烹饪协会的理事长。

烧饼烤上，林旭架上炒锅，把带来的羊肉汤倒进锅里，大火烧开，接着放入熟羊肉、豆腐丝和刚刚泡软的粉条。

林旭以为这丫头要发朋友圈，结果她用纸巾垫着，拿起一个就小口小口的吃了起来，省去了手机消毒步骤。

将面盆从烤箱里端出来，案板上抹一层油脂，双手和擀面杖上也沾上油，防止面团沾手。

沈佳悦尝都没尝就表示肯定很好吃。

两人各自开车离开。

将面团稍稍擀开一些，不揉搓，这样能让烧饼保持最大限度的松软。

林旭一看，嗬，这不就是何老爷子嘛。

这会儿锅里的羊肉已经烩得差不多了。

接着林旭又把昨天从店里带来的粉条泡起来，豆腐丝用温油炸一下，随即再捞出来放进水中浸泡。

想到这里，他自言自语的说道：

“既然需要这么多老师傅，那就让贺家顺也参加吧，既然是自己人，就得尽可能的给点露脸的机会。”

“一般的烩羊肉也就二十来块钱吧，但像我做的这一碗，四十块钱人家也不卖。”

走进客厅，保姆端来今年的雨前茶，沁人心脾的茶水下肚，浑身都变得清爽起来。

“这次的节目不一样，不是我们公司自己做的，而是和央视合作，准备把历年的国宴重新复原做出来，没有您几位指导，我们不敢贸然下手。”

做烧饼，其实还是烧饼炉做出来的比较好吃，但现在条件不允许，只能用烤箱凑合。

一旁的林旭听得暗暗咋舌，做个茶叶蛋居然用雨前茶，这蛋得卖啥价格才行啊？

有钱的老头，就是会享受啊。

否则，他们只会觉得自己拖累了年轻人，是不愿意一块儿做事的。

何广昌是个宅心仁厚的人，一听这话便说道：

邱耀祖盘算着邀请的大师们，这样一来，基本不用林旭操心了，因为中华烹饪协会这群老头，会把这些当成福利分给大家。

“有志气，跟我年轻时候一样。”

小旭说得没错，正好可以展示一下钓鱼台的底蕴和风貌，顺便也增加点淮扬菜存在感。

比如做刀削面的硬面，含水量就很低，所以能用刀削，而且很耐煮，口感也顺滑劲道。

邱耀祖和何广昌对视一眼，瞅了一眼院子里已经绽放了的梅花，感慨似的说道：
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