稀稠程度大概是抓起来能扯一条线为准。

面糊调好，林旭没着急做，而是架上油锅，油温四成热时拿来一包龙口粉丝，去掉包装，解开扎捆的粉丝，一股脑扔进油锅中。

林旭全部盛好来到外面，听到窦雯静的夸奖笑着说道：

“快点快点，我们等着吃甑糕呐！”

“哈喽大家好我是林旭，上次做的雪绵豆沙反响强烈，好多人都不知道原来东北还有这么精致秀气的菜品，为了扭转大家对东北菜的偏见，我今天再做一道东北菜，同样精致美味，同样色味双绝，希望大家能够喜欢。”

刚放进去，这些粉丝就迅速膨胀，并在油锅中迅速散开。

沈佳悦对于早上吃甜食并不抗拒，就是觉得吃那么甜的东西会不会腻得慌，也没有合适的小吃进行搭配。

现代社会讲究效率，麻烦的菜品饭店不愿上，厨师不愿做，顾客也不愿等。

他笑着说道：

做完这些，肥肉段也已经腌制得差不多了。

沈佳悦看着师文山匆匆开车离去的身影，有些羡慕。

总的来说，这就好像是在吃一碗抹了层枣泥的米粥一样，味道不均匀，每一口都很新奇，所以不会觉得腻。

“别说，还真有一些比较高端的东北菜呢，比如玉带鲤鱼、绣球萝卜、冰糖雪蛤、一品燕菜、蟹粉鱼翅、红扒辽参、清蒸白鱼……虽然因为保护动物的缘故，绝大多数高端东北菜已经没法端上餐桌，但依然还有不少，就是做的人越来越少了。”

只有撒了白糖，枣泥才会变得又香又甜，完全没有任何酸味。

“文清表姐和文山表哥的兄妹情真让人羡慕，可惜我没有哥哥，享受不到这种被亲哥宠溺的感觉。”

原本想先给师文清送的，但这位表姐刚刚看到沈佳悦的朋友圈，已经等不及送了，一个电话打给师文山，睡意惺忪的表哥就颠颠的开车来到店里，端走了一大盆甑糕。

“热好了，还按照你的吩咐撒了白糖，现在抬出来吗？”

“打算给网友们做一波科普，立山先生有什么好推荐吗？”

“不会腻的，甑糕不仅好吃，而且还很有嚼劲，等会儿吃了你就知道了。”

林旭挑去葱姜，将准备好的面糊倒进去，搅拌一下，让每一条肥肉上面都挂满面糊，挂好将灶上的火开到最大。

林旭拿着漏勺赶紧盛出来放到盆里，再往里面放入一大把炒熟的黑芝麻，端着盆颠簸一下，让芝麻散开，同时也让完全酥了的粉条断裂碎开。

这种碳水包碳水的吃法看起来很怪异，也很荒诞。

他将猪肥膘去皮，片掉上面的瘦肉，只要纯肥膘，接着改刀切成指头粗细、大概五六厘米长的小段。

“真好吃！

等会儿吃完我就去给文清表姐送，她肯定也很喜欢。”

沈佳悦尝试过这种碳水包碳水的吃法，觉得还是林旭这个空心馒头夹菜角的吃法比较经典，三种口感，三种味道，三倍快乐！

正吃着，耿立山来了。

酥白肉因为是挂糊炸肉再裹糖，做法其实挺多的，可以做成挂霜、琉璃、拔丝三种形态，另外还可以在裹糖后迅速黏上一层炸好的细粉条，口感香酥，味道绝美。

反正身边一堆吃货呢，不愁吃不下。

没有，好多大厨师都能做出来。

陈燕开车离开后不久，林旭对车仔说道：

“明天早上来了把甑糕热一下，热的时候记得在上面的红枣上撒一些白砂糖，不用太多，但得有。”

“我也回家咯，明天早点过来吃甑糕！”

林旭拿着一个竹制的锅铲，在大枣上抹了一下，上面黑色的大枣立马变成了枣泥。

等沈佳悦起床，一家三口开车去店里。

饭后，大家该上班的上班，该忙的忙。

不考虑的时候，什么名贵食材都可以往上堆。

但真挺美味的。

让所有人都见识一下，东北菜的魅力和内涵。

蒸熟的大枣一旦过夜就会变成黑色，外面买到的甑糕之所以看着黑乎乎脏兮兮的，就是因为红枣的缘故。

林旭对耿立山说道：

“我就是做个记录，多少年之后，当有人说起东北菜，至少在我的视频中能看到不一样的菜，这就够了。”

盛的时候要竖直的向下铲，这样每一铲子带的枣泥都是一样的。

“抬出来！”

沈佳悦见到后，也有样学样的这么夹了一个，这丫头此时也不担心每逢佳节胖三斤的事儿了，而是得意的说道：

“大口吃碳水就是快乐，馒头夹菜角是双倍快乐！

这种吃法太过瘾了，还有没有类似的吃法？”

窦雯静吃得很开心，老板这手艺，甚至比老家那些老摊做的都美味。

“放面粉能让表皮脆中带酥，而糯米粉则是让炸出来的卖相更圆润漂亮，口感上也更加丰富。”

原因很简单，麻烦！

两人现在同一个地方上班，同一个地方居住。

菜不怕少，就怕没人做。

猪肥膘就是猪的皮下脂肪，有软硬之分，基本上猪脊背以及猪屁股上的二刀肉部分，全都是硬肥膘。

“甑糕都这样的，要没这种口感，就成八宝饭了，而且甑糕的枣泥必须是黑色的，还得是用蒸好的枣碾成的黑色，这样吃着才过瘾。”

林旭把食材准备妥当，开始录制。

一口下去，让人从脚底板一个劲儿舒服到天灵盖。

沈佳悦原本也觉得会腻，但吃到嘴里才发现，并不会，糯米又香又劲道，但并没有甜味，需要配着枣泥吃，偶尔吃到中间层的葡萄干或者蜜枣，又是另一番口感。

公司那边拍节目一般都是下午，因为上午各位厨师会在自己的岗位上忙碌，下午是他们的休息时间。

人家有时候说东北只有铁锅炖，那只是自黑而已，但有不少外地人却当了真，导致现在东北菜风评被害。

盆里加入一大碗土豆淀粉，四分之一的低筋面粉，再放入比面粉少一半的糯米粉和一小勺泡打粉。

除了曾主任偶尔会羡慕陈媛媛的身材，其它方面都挺合拍的。

林旭说道：

盛好的甑糕端到外面，立马就被大家抢了去。

中式美食，讲究和谐统一，酥白肉也不例外。

抢到的会第一时间品尝一下，当吃到甑糕那甜腻的枣香味和糯米那绵软又劲道的口感时，每个人都觉得有些神奇。

但摆摊做生意，光好吃可不行，还得保证利润，不然干一天白忙活，谁还愿意摆摊啊，去厂里打螺丝都比这强。

两人戴上隔热手套，打开蒸柜的柜门，将下面那个蒙着荷叶的大盆小心抬出来，摆在了工作台上。

幸好蒸了一大盆，不然还不一定够吃呢。

所以做探店节目一般都是下午去。

林旭将荷叶拿掉，看到上面的大枣已经彻底变黑。

陈燕说道：

“听晓琪说今天早上有甑糕，我特意走路过来想尝尝味道。”

但老百姓能吃到吗？

不能，很多菜就算多出钱，也不一定有师傅愿意做。

所有肉条全都炸完，让油温升高到七成，把肉条重新倒进锅里复炸。

复炸的目的是为了让酥皮中的油脂渗出，并让肥肉条彻底熟透。

林旭将复炸的肉捞出来，放在一边控油。

接下来就是这道菜的关键点——炒糖！

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今天破五，出于对各位财神爷的尊重，加更一章！

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