林旭毫不犹豫选择兑换。

不少英语过专八的外语系学生，跟老外一聊天就懵逼，完全不知所云，就是没有按照西方人的语言逻辑来组织语言。

但家庭小灶，这种做法相对难一些。

回头店里上这道美味时，可得备上老虎酱，让天天把地道挂在嘴边的京城人都尝尝，什么才是京城的老味道！

除了干炸丸子之外，桌上别的菜品都是精致不失素雅，吃起来格外美味。

“Lucy阿姨，这酒很贵吗？”

尝完椒盐，他又试了试老虎酱。

两人用肢体语言交流一番，便坐下来，开始吃晚饭。

灶上的火熊熊燃烧着，高大爷试了试油温，还差点意思，便对林旭说道：

林旭注意到，师父每次往外捞肉，都会特意在油锅上面颠几下。

Lucy刚刚也没在意，但她尝了尝红酒，又看了眼酒瓶上的标签，大吃一惊，随即用英文说道：

“我讨厌资本家，打倒资本主义，无产阶级万岁。”

接着口腔里就充满了一股浓郁的鲜香味，甚至还有丰盈的肉汁，这样的口感和味道，让肉团和外表的酥壳形成了强烈反差。

“不会，就算有事儿咱也插不上手，还是别掺和了。”

而外壳破裂后，最大的作用，就是让丸子的口感更香酥！

Lucy表情夸张的说了一句，随即绞尽脑汁想半天，才找了个比较直观的比喻：

“能换你丈夫那台漂亮的豪车。”

“恭喜宿主获得特殊道具——嗅觉加强。”

灶上的火大，锅里的油温也始终保持在六成以上，所以下进去的丸子很快就定型，表面还形成了金黄色的焦壳。

“一共炸三次？”

不光是干炸丸子，所有油炸类的丸子，都忌讳温油炸制。

闻过之后，林旭将肉丸送进嘴里。

林旭有些好奇的问道：

“刚定型就捞出来？”

这会儿丸子的外壳已经变成了枣红色，看起来很漂亮，盛在漏勺中的时候咔咔作响，听声音就足够酥脆。

而每次都在油锅中扎个猛子就出来，跟印象中的炸肉丸有着明显的区别。

高大爷把丸子盛出来，并没有直接炸剩下的，而是冲林旭说道：

“尝尝，说说感受。”

而自家师父则是让自家徒弟拼命的吃。

这也有奖励？

林旭没想到自己就是认真观察了一下师父做干炸丸子的要领，不仅完成了一个隐藏任务，甚至还获得了一张特殊道具优惠券。

原本以为师兄之前光吃熏鱼吃伤过呢，没想到连干炸丸子也有类似的经历，跟着厨王学手艺，果然不是那么简单的。

但口感上，却有一种殊途同归的相似感。

然而没想到，两人都默契的没提炸完颠勺的事，就想看看林旭能不能观察到这点。

很快，脑海中就响起了系统的提示音：

而林旭的车则由沈佳悦开到了店里。

想通这些，林旭心里有种莫名的欣喜。

Lucy和苏佩佩聊得很开心。

跟印象中油炸食物噙满油脂完全不同。

炸两遍后，丸子中的肉馅基本上已经断生，就不会有酸味了，但时间也不能太长，否则肉不鲜嫩。

这是大忌。

这么做的目的是为了防止油脂浸入到丸子内部，同时也为了让肉丸更加干酥，而里面的肉团，则更鲜嫩。

高大爷再次将丸子倒进去一半，继续炸制。

一颗肉丸吃下去，林旭说道：

“好吃，里面的肉超级鲜嫩，还汁水丰盈，感觉不像是炸出来的，而且外面的酥壳和里面的肉馅没有连着，好像形成了一层中空带……不愧是京城名吃，就是美味。”

好像是为了让丸子的外壳破裂。

没想到他不仅观察到了，还敏锐的觉得这是干炸丸子的精髓。

锁好车，两人刚走进店里，陈燕等人便凑了过来：

“婚宴咋样？

赶紧说说，为了吃这瓜我们都等一下午了，晓琪和舒宝宝还等着我给她们复述呢。”

“走走走，此地不宜久留。”

都是长辈，留下来确实不合适，林旭便和师兄起身告辞。

“苏，跟你聊天很开心，让我学到了很多。”

要不是亲眼所见，林旭根本想不到，这肉丸短短一会儿居然被炸了四次。

做的时候那么简单，原本以为味道也稀松平常呢，没想到这么出彩。

但狮子头是微火炖了好几个小时的结果，而这种丸子，只是在高温油锅里炸了几次，每次还只有十来秒钟。

油锅里的花生油香气、旁边丸子的幽香、不远处师兄炒菜的香味，以及厨房中央环岛上摆放的凉菜的味道等等，全都进入到了他的鼻孔中。

高大爷拿起密漏，将锅里的油渣打出来，开始炸第二锅。

林旭彻底看明白了，每炸一次就颠一次，这样外壳越炸越酥，吃起来也越来越美味。

十秒钟后，从锅里捞出来，用漏勺颠几下，让外壳重新变酥，约莫锅里的油温快到九成热，将漏勺中的丸子倒进去。

这个酱真不错。

复炸七秒出锅。

林旭也没客气，拿起一双干净筷子，将一颗丸子夹起来，他没有蘸早已经准备好的老虎酱或者椒盐，而是先凑近闻了闻丸子的味道。

得让里面的瘦肉丁和肥肉丁以松弛的状态放进油锅中。

半盆干炸丸子？

用的还是鲜活的鳜鱼，因为鳜鱼比其它鱼的鲜味更浓一些。

沈佳悦：“！

！

！

！

！

！

！

！

！

！”

高大爷笑着拿起一颗丸子，轻轻一掰，就能看到外面的酥壳和里面的肉团确实已经分开：

大家共同举杯后，林旭端着红酒抿了一口，酒很甘醇，回味很足，一尝就知道不是网上59.9包邮的仿冒拉菲能比拟的。

丸子下进锅里，接着继续往里放。

不过一般饭店，丸子就算剩下来，也可以用来制作丸子汤、熘丸子、蒸丸子、丸子汆白菜等菜品。

国内英文教学，好多人都是照本宣科，发音不标准也就算了，语言思维也是中式思维，这样的英文，哪怕考试分数再高，遇到老外还是抓瞎。

兑换成功后，林旭觉得嗅觉一瞬间像是得到了加强一样。

这次炸制的时间依然不长，大概十一二秒后，高大爷就把丸子从油锅里捞出来，接着照例在油锅上面颠了几下。

高大爷一口气往锅里放了二十多颗丸子。

这时候，锅里的油温升高到了七成热，高大爷端着盆里刚刚被炸得定型了的丸子，往油锅中倒了一半。

系统说得没错，嗅觉确实加强了一大截，这会儿根本不用看，光凭味道就知道师兄在炒鱼片。

配着五百万一瓶的红酒，感觉真是不错。

哇靠！
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