崔清远笑着说道：

“那正好，新车作为奖励给你二舅，他的那台车给那位副总，另外再添置两台路虎和卫士吧，尽可能开SUV，这样比较符合马场的气质。”

“闻着不错啊。”

鹿尾巴不大，短粗短粗的，里面还有骨头和筋，真正能吃的地方并不多，但因为中医认为“阳聚角，阴聚尾”，所以鹿尾一直都是滋阴补肾的代名词，也是宫里那些娘娘贵妃喜欢的原因。

现代人虽然对川菜的理解是重油重辣，但事实上，川菜在高端菜的领域，有着非常独到的成就。

“员工们怎么说？”

“不会的老板，大家对各自的工作都很满意，特别是在同行的对比下，咱们店真的跟天堂一样。”

在现代医学看来，这其实没什么事实上的根据。

做这些的时候，车仔好奇的问道：

“老板，这真能吃出鹿尾巴的口感吗？”

“可以改进，比如在猪肝里面加入一些蛋黄和咸蛋黄，同样搅碎，有条件的话，甚至可以放蟹黄、海胆之类的，理论上来说，口感会变得更出众。”

需要稍稍晾一下，这样外面的大肠重新变得筋道，里面的猪肝也凝固成块，这个时候再切成段，蘸着蘸汁或者直接吃，味道都超级好。

肝泥呈糊状，加上漏斗比较大，所以灌装很顺利。

同时也是为了给猪大肠焯一下水，尽可能的去除脏器味儿。

“我已经通知大家了，也说了这月奖金和绩效会更高一些。”

趁着韩主任还没上来，悄悄打开厨房门口的一个柜子，从里面拿出一瓶还剩下一多半的水井坊，随即又给崔清远发了条微信：

“崔教授，晚上店里有蒸鹿尾，要不忙的话记得来吃饭，整两杯。”

蒸上之后，也差不多该准备晚饭了。

冷冻的倒是不少，但这不符合林旭的需要。

而吃到坚果的时候，轻轻咀嚼两口，不仅让口感变得丰富，甚至连味道也变得更加多元。

这会儿蒸好的蒸鹿尾已经晾好。

劳动法执行不够，导致很多企业都违法操作。

酒足饭饱，崔清远溜达着回清华，沈国富则是喊了个代驾，坐车回西四环，准备醒醒酒就开始锻炼身体。

“要是戴总厨出手，那这汤我更不能错过了。”

沈佳悦说道：

“好多人，跟赶集一样，不是说现在经济不好吗？

为什么还这么多人排着队买豪车？”

中午？

只要将这些马引进，整个马场立马就能焕发出生机。

“经济形式整体呈现下行趋势，又不是全民失业，有钱人还是不少的，前几天不是说居民存款量创新高嘛，这其实就是经济不好的表现，大家担心未来收入会降低，所以才不敢花钱，把钱存起来应急。”

“害，我这就是瞎胡吃。”

“蒸鹿尾？

老黄不是说鹿尾巴还没到呢吗？

等着，我实验结束就过去。”

烫过之后，再用冷水冲一下，然后像蛇一样盘在盘子里，上锅蒸制。

“那我现在就回去准备做。”

“不愧是蒸鹿尾，口感真不错。”

菜好不好吃，光从名字上就能看出来。

沈佳悦笑嘻嘻的说道：

“人家那是自愿的，网上那些HR不都说了嘛，员工们自愿加班，跟人事没关系……国外的人事部门都是向着员工，但国内的HR们，却完全把自己带入到了太监的角色，想想真是可悲。”

一听这话，崔清远顿时明白了过来：

然而刚出来，就看到老丈人沈国富从楼梯口的方向上来。

林旭笑着奉承了一句：

“我爸这嘴巴越来越接近美食家了啊。”

舒云说道：

他将酒瓶打开，给自己和崔清远一人满上一杯酒，这才说道：

“来来来，尝尝这道民间美食，看当不当得蒸鹿尾的美名。”

今天做的量不少，加上剩了不好吃的缘故，所以林旭就全部切光，让店里的员工们也都尝尝这道美味的口感和味道。

沈佳悦听得眼前一亮：

“那你有时间做一次好不好？

我还没吃过肝膏汤呢。”

聊完肝膏汤，沈国富问了一个问题：

“小旭，这蒸鹿尾你觉得还能继续改进吗？

这吃法是不错，但我觉得吧，味道好像还能更进一步，你说呢？”

老沈既馋嘴，又担心闺女在坑自己。

“行啊，我对高端汤品一直挺感兴趣的……小旭你对川菜的高汤这么熟吗？

感觉没什么能难得住你的。”

“够呛，鹿皮的口感跟猪大肠还是有区别的，而且鹿尾巴里面的肉也不完全是猪肝这种泥状，但应该不难吃，否则也不会取蒸鹿尾这个名字了。”

京城给员工交五险一金的饭店，不足总数的十分之一，小饭店更别说，连最基本的劳动合约都没有。

老沈虽然没上过大学，但毕竟是生意人，对金融方面的理解还是很深的。

林旭来到厨房，把大肠放在案板上，用切片刀，将大肠连带着里面的猪肝切成两厘米厚的片。

在楼下，他向舒云交代着暂停轮休的事情。

林旭掀开锅盖，闻到一股好闻的香味。

总之，很好闻，让人有种想吃一口的冲动。

林旭说道：

等崔清远过来的时候，晚饭已经开始。

沈国富从桌上抓了把南瓜子，边嗑边说道：

比如林旭说的肝膏汤，就是把猪肝碾压成泥，过滤后调味，再放进清汤里慢慢烫熟。

能跟宫廷名菜齐名，大概率味道不错，所以当时的穷苦人才会认为，自己吃的猪大肠灌猪肝，就是皇上吃的蒸鹿尾。

切好摆在盘子里，配上一碟蒜泥蘸料，就是一份完美的下酒菜。

为了不错过美味，加上韩淑珍下午没门诊，可以早走一会儿，他便提前下班接了韩主任，一路杀到迎春街，想看看小两口到底在鼓捣什么。

这非常考验两家的统筹能力，但在舒云和陈媛媛的协调指挥下，完成得倒是非常顺利，忙完甚至还不慌不忙的吃了顿午饭，这才迎来了午高峰。

最后用绳子系在中间，每隔二十厘米分成一段。

那还不如直接吃鹿尾巴呢。

通知完酒友，老沈这才坐在卡座上，问起了今天车展的事情。

林旭笑了笑说道：

“我是擅长学习，比如这才要做的肝膏汤，我准备让戴总厨来做，然后趁机学习一下。”

全部灌好，林旭没有立即蒸，而是烧了一锅水，水快烧开的时候将灌满猪肝的猪大肠放进去烫一下。

“能被这么叫，味道应该是不差的。”

林旭没想到自家宝宝是这么传话的，顿时笑着说道：

“没问题，到时候凑个周末，崔教授也一块儿来，咱好好品尝一下美味的肝膏汤。”

林旭用勺子舀起调好的肝泥倒进漏斗中，开始灌肠。

林旭笑着说道：

“晚上能吃上就不错了，这玩意儿异味重，得认真清洗浸泡，需要耗费大量时间……老哥你该忙就忙，快做好了我通知你来吃。”

“好嘞，那我可就等着消息了！”

老黄开车走了，而林旭则上楼，准备做这道念叨了许久的蒸鹿尾！

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