这些肉都燎过皮，不用林旭做什么，直接开始切就行了。

对这道菜做法比较熟悉的魏乾说道：

“徐州把子肉不用草扎，用的是海带，想炸都没法炸。”

等锅里的油烧热，放入准备好的葱段姜片，开始煸炒，等大葱表面微微发焦的时候，放入桂皮、八角、花椒、白芷、白扣、草果以及两颗丁香，继续翻炒。

强哥和戚盼盼向地铁站走去，而林旭则和沈佳悦来到楼上。

不过现在两种把子肉相互借鉴，做法上并没有什么严格的界限，甚至还吸收了甏肉的做法，让口感和味道变得更加多元。

肉片切好，将泡软了的马莲草拿过来，抽出一根，再拿起一片肉，从一头开始捆扎，扎好了再将肉缠一下，重新打结，把整片肉完全系上。

全部放好将熬好的酱油汤倒进去，再加水让汤没过锅里的肉，倒入一大勺黄酒，开火进行煨制。

林旭没想到这两位程序员身上居然还有艺术细菌，笑着说道：

这道美食比较简单，很适合新手练手用。

魏乾说道：

不过理论上是这样，却不能这么说。

沈佳悦到厨房门口将墩墩的包拿过来，里面有鱼干、牛肉干、清水等小家伙的用品，顺便又跟着陈燕来到停车场，将迈莎锐上的猫砂盆端到陈燕的车上。

戚盼盼说道：

“吃过了，正准备去逛798呢，据说今天那边有前卫艺术展，我俩准备去陶冶一下，看看什么叫前卫艺术……你俩去不？”

而把子肉，则是用草绳将肉捆扎起来，这样肉不会裂开，加上肉的个头比较大，迅速成了老济南人心中的下饭菜和解馋菜。

毕竟乖宝宝是等着夸奖，而不是等着夸家电功率的。

林旭来到小厨房门口，看到自家乖宝宝正用筷子夹着一块刚烤好的脆皮五花肉，对着镜头咔咔的吃。

“我还得上楼做把子肉呢，晚上早点回来，今晚店里吃把子肉，你们也一块儿尝尝。”

相对来说，徐州把子肉的口感更软嫩，酱香味更突出。

这道美食跟之前林旭做过的红煨肉有点相似，都是用甜面酱代替食盐和糖进行调味。

把肉炖上，林旭开始准备配料。

出香味后，将一壶5升的黄豆原汁酱油倒进锅里，大火烧开，熬煮一下。

锅里的肉炸到表面稍稍有些焦黄时捞出来，接着开始炸下一锅，所有肉全都炸一遍，再把鸡蛋分批倒进去炸制。

油温六成热，将马莲草缠着的肉片放进锅里进行炸制，这一步是为了去掉肉中的异味，同时将多余的油脂往外炸一下。

接着林旭又浸泡了一些百叶结等配料。

“老板，马莲草买回来了，这会儿正用热水泡着，你啥时候用啊？”

银杏园中，林旭吃饱喝足便准备回去。

“确实比我做的好，看来小家电方面，你比我有天赋，厉害厉害……我再吃一块儿，这玩意儿愣是把我的馋虫给勾了起来。”

除了青辣椒，林旭还炸了一些整根的紫茄子，细长的茄子稍稍过油炸一下，等会儿一块儿放进肉汤里炖煮，下饭程度不输把子肉。

“锅里的肉先煨一个半小时，再放入配菜煨半小时或四十分钟，然后就可焖着入味了，等晚饭的时候再将菜品分别盛出来。”

“得炖多久啊？”

大家将肉全部捆扎妥当后，车仔也将鸡蛋煮好，并一个个的剥好了皮。

不过硬五花比较贵，饭店里一般舍不得用这个部位，大都选用肥瘦对半的后臀肉，这里的膘比较厚实，瘦肉在肉的下半截，烹制不当会散开。

这么做的目的，是为了将酱油烹香，同时去掉酱油发酵的气味，让酱香味更加浓郁。

林旭一个人捆扎太慢，所以喊了几个帮厨过来搭手。

刚到迎春街，两人就碰到了戚盼盼和李强小两口。

陈燕还在碎碎念的说着：

想到这里，他冲沈佳悦竖起了大拇指：

把子肉的肉片厚度并没有什么严苛的规定，一般都要大于一厘米，这样吃到嘴里才有大口吃肉的满足感。

陈燕正说着，手中吃了一半的西红柿突然掉在了地上，她懊恼的抓着墩墩揉巴几下：

他配合演出的样子，让沈佳悦很开心。

“车仔，把鸡蛋煮一下皮剥开，等会儿我要用。”

而把子肉则是甜面酱+酱油的组合，肉的酱香味更加浓郁，同时甜面酱的中甜味，也给肉增加了一股鲜味。

旁边的小厨房里，沈佳悦正在拍摄脆皮五花肉的做法。

另外配菜也不齐全，得准备妥当一块儿往锅里下。

林旭看了看用热水浸泡着的马莲草，已经泡透了，跟绳子一样软。

而核心就是炖把子肉的汤，这是所有菜品的重中之重，也是这道美食的关键。

“我准备包飞机出去玩，你想去的话就得让大姨摸，否则到时候就带乔治和佩琪，不带你去。”

“下午我要开车去打高尔夫球，你想不想去长长见识？”

“不吃饱真是干啥都不顺……走吧走吧，咱现在就出发。”

这一步不能用大火，否则瘦肉会变得又干又柴。

“悦悦，我带墩墩打高尔夫去了，它的零食包在哪？

我随身带着，省得饿瘦了。”

看展只是调节生活，而美食，可是生活本身。

听到吩咐，车仔立马过来，将那些鸡蛋端走开始煮了。

这是在群里放毒没成就感，所以直接对着粉丝大面积投毒吗？

所以想来想去，还是墩墩比较合适。

陈燕啃了一口西红柿，看着墩墩问道：

一路上，墩墩都乖乖的趴在后座上，透过车窗看着外面的景色，对一会儿要玩的高尔夫球充满了期待。

但大厨房里林旭正做着的把子肉，却非常不适合新手，哪怕配料简单呢，但对于经验方面的要求，却非常高。

忙完这些，陈燕打开车门，先把墩墩放在车上，接着坐在驾驶位上，开车直奔距离这里不到半小时的昌平高尔夫球场。

马志强好奇的问道：

马莲草的增重能力不行，而棉线搓成的花绳，吸水性刚刚的，能让大闸蟹的重量增加一大截。

把子肉这道美食，首选硬五花，这个部位的五花肉瓷实，不容易炖烂，而且还有着浓郁的香味，适合做成把子肉。

一片肉做好，开始缠下一片。

所以它叫了一声，催促赶紧出发。

只有用微火，让锅里保持似滚非滚的状态，做出来的肉才更嫩，吃起来更加美味。

但在京城，想要买到合适的蒲草并不容易，所以就退而求其次，使用更常见的马莲草。

庄一舟忙完一道菜，凑过来围观。

本喵就是过来看风景的好不啦，咋就成你的球童了？

做把子肉，不放糖，不放盐，完全是用酱油和甜面酱加水一块儿炖煮。

可爱中带着俏皮，俏皮中带着欠打。

林旭走过去，先冲摄像头摆了摆手，接着捏起一块五花肉尝了尝，确实挺酥脆的，肉皮表面的咸鲜味也挺浓郁。

不过随着社会的进步发展，包粽子的原材料，已经从马莲草改成了更方面快捷的细棉线，那些包粽子的高手几秒钟就包一个粽子，用的就是这种棉线。

“强哥，和盼盼姐吃过饭了？”

取一小盆炸好的豆腐干跟虎皮鸡蛋放在一起，再浸泡一些海带，泡软了用热水烫一下，再改刀系成海带结。

车仔答应一声，便转身忙活去了。

把料汁熬好，关火，放在一边备用。

另外过油还有一个目的，就是把马莲草的清鲜味炸出来，让肉吃起来有股植物的清鲜。

不过还是哼唧一声，表达了一下心中的不满。

把子肉的做法虽然不难，但挺耗费时间，所以需要提前准备。

陈燕将地上的西红柿捡起来扔到旁边的垃圾桶里，又拧开水龙头洗了洗手，然后挎上包包，将墩墩抱在怀中，大步向外走去。

“好久没打过了，希望别偏太远，免得被人嘲笑技术不好，你也不用跑太远去捡球。”

墩墩一听，立马打定主意。

等会儿所有球都让你一杆进，到时候看你还怎么命令本喵捡球！

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