熬油鸡枞，要将鸡枞菌彻底撕开，这样才能让菌子里的鲜香味完全渗透到油脂中。

“旭宝，咱下期拍什么呀？

粉丝们的情绪都已经被调动了起来，一般的菜品可拿不出手啊。”

熬鸡枞菌需要用菜籽油，这时滇南地区的习惯。

林旭看完后说道：

“乳饼的吃法是挺多的，比如最经典的，夹着火腿片一块儿上锅蒸，据说是滇南名菜，老哥你没吃过？”

“林老板不讲武德啊，居然一大早更新，这不是欺负我没吃早饭嘛。”

刚开始炸的时候，不能全放进去，否则锅里的油脂会冒出来，得一点点的往里面加，全部加完后，再开火慢慢熬制。

要是有人猜到，甚至很笃定做玉带鲤鱼，那就换一道，免得被人诟病是抄袭粉丝的创意。

“我也是，羊肉汤真好喝，泡上大饼子无敌了。”

“车仔，弄十斤菜籽油放在灶上，大火烧开，把菜籽油的异味熬一下。”

尤其是乳饼，简直跟蒙古的奶豆腐一模一样。

老哥为了请客下的血本够大啊。

“五环上出了车祸，车子堵了一早上……林兄弟，这些鸡枞除了给我家留了一斤多之外，剩下的全给你提了过来。”

“这就是跨界之王的实力吗？

爱了爱了！”

本期视频的标题很吸引人：

“小伙子，你怎么能吃保护动物呢？

这是犯法的啊！”

这种熬过的菜籽油，也被成为熟油。

这是把牛奶或者羊奶熬煮后，点酸味物质，让蛋白质凝结，再按照做豆腐的原理进行挤压而成。

接着打开灶头，小火熬制。

视频刚放出来，网友们就热络的聊了起来。

滇南那边称为乳饼，而蒙古地区则称这种奶制品为奶豆腐。

很快，随着锅里油温的再次升高，鸡枞菌特有的鲜香味便从锅里飘了出来。

车仔帮着将店里的食材卸下来后，他便急匆匆的开车，忙着去给别的店送货。

两人聊了一会儿，林旭回到厨房。

巴掌大的干鲍鱼，一把握不住的大号海参，以及其它一些配料，都是顶级的。

“……”

老黄说道：

林旭打开他提着的袋子，才发现里面装的是一块块的奶豆腐。

所以刚放进温热的油锅中，表面的水分会显现出来。

不过本地人，吃鸡枞菌一般不会稍稍烹制一下，而是会跟肉以及别的食材放在一块儿烹制。

“哈哈哈，旭宝，网友们的评论笑死我了！”

这很正常，因为鸡枞菌含有大量水分，又是刚刚浸泡清洗过。

好嘛，早上刚给一兜子鸡枞菌，这又给了一兜子奶豆腐。

做别的菜品时，放点肉或者蛋进去，是为了给菜品增色。

这会儿锅里的油温已经降了下来，林旭试了试油温，随即抓着鸡枞菌往锅里扔了一些。

不过具体做不做还不好说，因为东北高端菜可选的余地虽然不多，但也不少。

这会儿锅里的鸡枞颜色更深，体积更小，用勺子搅动的时候，甚至更听到鸡枞菌相互碰撞摩擦时咔嚓咔嚓的干响。

“熬的多了，吃的时间也久一些，而且用油封着，鸡枞菌也不容易变质。”

“林兄弟，刚刚仓库那边做整理，找到一些乳饼，这玩意儿你觉得怎么吃比较好啊？

能不能给周末凑一道菜。”

老黄说道：

林旭接过袋子看了一眼，发现这些鸡枞菌都没有开盖，个头完整，色泽洁白，一看就知道品质很高。

这味道非常撩人，尤其是午饭前，让林旭都有些馋了。

“正排队买自强生煎呢，准备多买几个，表示一下对电子榨菜的尊重。”

菜籽油在用的时候，需要提前熬一下，把里面的怪味熬出来，这样油脂的香味才能激发出来。

魏乾一听，立马安排去了。

看视频之前，大家对赛熊掌这道菜有点印象，但不是很多。

林旭端着茶水喝了一口，打算下期做张学良最喜欢的一道菜——玉带鲤鱼，据说这曾经是少帅逢宴必点的菜品。

他将锅里的鸡枞菌和油脂一股脑倒出来，差不多有半盆，倒的时候能明显闻到里面浓郁的鲜香味儿。

林旭也没拒绝，他递给了一旁的车仔：

伞盖里面有一部分泥土，需要完全浸泡，多次淘洗，才能将这些泥土全都清理干净。

沈佳悦笑嘻嘻的看着这些评论，觉得这条视频的播放量应该会创造一个新的记录。

林旭舀了一汤勺食盐倒进锅里，继续熬制，让食盐的咸味，完全渗透到油脂和鸡枞菌中。

等林旭把所有鸡枞菌都撕好，锅里的菜籽油也已经熬得没了异味。

用勺子在锅里搅动两下，能明显感觉到鸡枞变得轻飘飘的。

“有自己的事业，有恩爱的老婆，有懂事的宠物，还有个动不动就喜欢拿钱砸人的老丈人，还有一个平平无奇也就千把万资产的家庭……这样的人生，确实是我梦想中的生活了。”

各地的饮食不同，医院擅长的项目也各不相同。

正忙着，老黄再次来到了店里。

“刚吃完水煎包配胡辣汤的我表示无惧。”

“今儿中午吃什么？

哥哥我可是准备在你这儿蹭饭吃了。”

听到林旭的吩咐，车仔赶忙准备去了。

林旭提着鸡枞菌来到厨房，准备做油鸡枞。

“见过，但我嫌有奶腥味，没吃过，我老婆倒是很喜欢吃，她说这叫什么火夹菜……这些乳饼都给你了，你看着安排吧林兄弟。”

鸡枞菌质地细嫩，鲜味浓郁，稍稍烹制一下，就是一餐无上美味。

沈佳悦用本地播放器查看一边，再次确认没什么问题，就登录林旭的个人账号，选择上传。

大家正聊着，老黄提着两个袋子来到了楼上。

他拿起一个鸡枞菌，先把伞盖部分去掉扔到清水中浸泡，接着拿着一把小刀，小心将菌腿上的泥污刮下来。

“燕宝，我还是喜欢你桀骜不驯的样子，你能不能恢复一下？”

“我也是，一直拿林老板的视频下饭，这不仅是我的电子榨菜，还藏着我对未来生活的向往和渴望。”

这不仅能让味道更好，同时也能让鲜味更浓郁……食盐一直有着很好的提鲜作用，这是别的调料都不具备的。

“油鸡枞拌面。”

所有鸡枞菌全都下进锅里，用勺子搅拌几下，让鸡枞菌和油脂完全混合在一起。

朱勇说道：

接着他拿着鸡枞菌的伞盖，撕成一条一条的，再将鸡枞菌的菌柄同样撕开，撕好再按照伞盖的长度，从中间拧断。

等油温升高的时候，他看着林旭问道：

这个过程很缓慢，至少得两个小时才能好。

这里套用的是蔡和平的话，不光标题用了，甚至摆盘时蔡和平的声音也原封不动的剪辑了进去。

而这些经过长途运输的，哪怕现在的保鲜技术已经提高很多，但在运输过程中，鸡枞菌的品质依然会下降。

这些素材昨晚趁着林旭睡觉的时候，沈佳悦其实已经粗剪了一遍。

不远处正在喝粥的马志强问道：

“会不会吃了犯迷糊，眼前有小人来回跑？”

这样才能加深观众们的影响，才能显得视频更具感染力。

他好奇的问道：

油脂不清澈，就继续耐着性子熬制。
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