第617章 建议查查林老板，不像是第一次做熊掌！

熬制油鸡枞！

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“媛媛，悦悦说你是陈大妈！”

来到店里，陈燕这才注意到了沈佳悦发的那条动态，随即将这个称号甩给了陈媛媛。

反正咱一个姓，谁能证明悦悦说的不是你呢。

陈媛媛正在喝店里做的八宝粥，笑着说道：

“我不是大妈，我是少女。”

“那……那我也是，媛媛，来尝尝妹夫做的梅干菜糍粑，超级好吃，某些人害怕咱们去吃，甚至都没敢发朋友圈。”

沈佳悦看着一脸嘚瑟的陈燕，慢悠悠的提醒了一句：

“今天有好吃的。”

陈燕马上换了副嘴脸：

“悦悦，你私下里怎么内涵我年龄大都没问题，但你不能发朋友圈啊，长辈们看到不是说咱没大没小嘛。”

沈佳悦笑了笑：

“放心，绝对是没几个人见过的。”

赛熊掌这道菜不管卖相和味道都非常棒，只要按照正常的风格去剪辑，上热门是绝对没问题的。

上午十点的时候，林旭掀开锅盖，发现里面的鸡枞已经缩小了很多，颜色也从原来的洁白变成了褐色。

现在林旭好歹也是粉丝几百万的大UP主了，已经有了专门的审核编辑。

而伞盖稍稍打开的，价格虽然会低一些，但也比牛肉价格高一截。

视频继续播放，大家终于看到了林旭自己雕刻的熊掌模具。

“先放冷库里吧，下午我做一道菜试试。”

老黄送完乳饼也不走了，他一屁股坐在卡座上，笑着问道：

林旭知道这是大家在玩梗，也没在意。

喝了一杯茶水，林旭回到厨房。

“之前就看了个片段，还以为林老板只是学徒阶段，没想到水平这么高。”

他忙活的时候，外面的沈佳悦开始剪辑昨天录制的视频。

“差不多可以，通知面点部那边，今天中午吃面。

这么好的油鸡枞，得拌着面条尝尝味道，看到底有多好吃。”

而川渝地区的医院对肛肠病有着独到经验，西北地区因为甜食多，导致街上的牙科门诊比内地市区多了好几倍。

凡是香料油，不管葱油、鸡油、料油还是油鸡枞，都需要全程小火，火越小，熬制时间越长，效果越好。

想要清理上面的泥污只能用刮的方式，从菌菇表面一点点往下刮。

“老板，一次用十斤油，多不多啊？”

这是个比较耗费时间的工程，但相对于鸡枞菌的味道和价值，这点麻烦好像也并不是多突出。

最好的菌子，采摘几小时内就得进行处理烹制，那样鲜味和口感才会达到最佳。

林旭挥了挥手：

“这不便宜吧？”

“就冲这木雕，点赞收藏关注了，大家记得三连，看看什么时候能逼出全功率的林老板。”

沈佳悦看着蹭蹭上涨的播放量，好奇的问道：

没多久，视频生成。

“也不能一直减，该享受生活的乐趣也得享受，而且这种菌子我们家一年也吃不了几次，可不能错过。”

又检查调整一遍，她选择生成视频，还特意将格式选择为4K60帧。

“不会，鸡枞菌很安全，别吃那些杂菌就行，有的杂菌上午采摘了吃着还没事儿，下午再去采摘，做出来的菜能让全家人送急诊抢救……那边的医院对抢救食物中毒有着丰富的经验。”

“我去，视频更新了嘿！”

“我的天，这雕刻功夫，比专业级还专业呢。”

见林旭出来，沈佳悦立马凑了过来：

“视频很火爆，大家也很热情，但就是很多人都留言说，建议查查林老板，不像是第一次做熊掌……不少人还艾特动保协会，看得乐死我了。”

准备妥当后，油温还很高，他便来到厨房外面，打算喝点水休息一下。

油鸡枞虽然是滇南美食，但做法却并无标准，想吃麻辣的就放点花椒辣椒，想吃卤香味儿就放点八角桂皮，这些辅料和配料可以自由增减，并没有什么严格的规定。

架上炒锅，锅里倒入十斤菜籽油。

林旭用勺子在锅里翻动着，接着将花椒干辣椒放进去，盖上锅盖，用小火继续熬着。

“看来不光心急吃不了热豆腐，也吃不了油鸡枞……这玩意儿能赶上中午饭吗？”

但做鸡枞菌放肉类和蛋类，纯粹是为了给菜品增加分量，让鸡枞菌不至于那么快被抢完。

原本还以为是用冬瓜做成的呢，但从林旭开始介绍配料，网友们就发现，这不是记忆中那种自欺欺人的赛熊掌。

这会儿还不能往锅里放鸡枞菌，因为油温太高，鸡枞菌刚放进去，表面的就会被炸得脱水，里面的鲜香味渗不出来，而表面的鲜香味，则会随着油烟散逸出来。

至于锅里的油脂，此时也变得清澈了许多。

趁着油脂降温的功夫，林旭准备了一些大红袍花椒和干辣椒段。

这说明鸡枞菌里的水分基本上已经熬出，可以出锅了。

就冲这点，大家就知道这顿饭不会便宜了。

厨房里好几个人都被这味道给迷住了。

要是半小时搞定，那熬出来的油鸡枞肯定不怎么样。

他见牛闯在跟马志强聊天，好奇的问道：

“开始擀面条了吗？”

林旭好奇的问道：

“你不减肥了？”

一听鸡枞两个字，大家就知道这是滇南的美食了。

要是不熬制直接往锅里放鸡枞菌的话，熬出来的油鸡枞会满是菜籽油的怪味，根本品不出鸡枞菌特有的鲜香。

“你们吃早餐的能不能别嘚瑟啊？”

这个时候不用着急，慢慢熬就行了，跟之前做炒鸡熬猪油一样，一直熬一直翻炒，啥时候锅里的油脂重新变得多了，并非常清澈，这说明到了火候。

“赶紧去弄吧，等会儿我得先怼一大碗，这菌子的鲜味，撩得人直流哈喇子。”

刚开始，感觉锅里的油脂全被鸡枞吸收了一样，看不到菜籽油那金色的油脂，反而觉得水塌塌的。

过去光听说鸡枞菌有多好吃，现在闻到熬鸡枞菌的香味，才发现这道美食真是名不虚传，鲜香味浓郁得让人想从锅里舀一口油尝尝。

据说过去有蒙古大军在滇南地区驻扎，导致当地人形成了几千公里外的蒙古饮食习俗。

“季师傅说再等等，怕早了赶不上。”

乳饼？

整个滇南省的医院就极其擅长治疗食物中毒，尤其是菌类食物中毒。

“也就千把块钱，不算太贵，回头有机会了咱去滇南本地吃，在那边才能吃到最好吃的菌子，这些发出来的，都不算最好的。”

大家一边发着弹幕和评论，一边迫不及待点开视频，开始欣赏这道提前预告过的东北高端菜——赛熊掌。

厨房里，林旭将浸泡好的鸡枞菌淘洗几遍，捞出来控水。

老黄在路上堵的时间不短。

最好的办法，是等油温降下来，小火慢熬，这样鸡枞菌能彻底炸干炸透，而鲜香味也不会散逸出去，而是会遗留在油脂中。

陈媛媛拿起一个梅干菜糍粑好奇的问道：

“有啥好吃的啊？

中午我们能赶上吗？”

林旭抬头看了眼墙上挂着的电子钟说道：

“这个好，中午给我怼一大碗。”

“等会儿黄老板要送一些鸡枞菌过来，旭宝准备做点油鸡枞，说配面条吃特鲜美，我还没吃过呢。”

不过在做之前，需要先把这些鸡枞菌清洗干净。

具体做什么还要看粉丝们的反应。
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