“买不了，没那么多票，其实当时隆福寺的师傅们特不理解我们这种买姜丝排叉的人，这玩意儿不禁放，又吃不饱，那些会过日子的，都会买一些江米条蜜三刀什么的，放在家里能吃好久……”

“用保鲜膜不仅能够防止面团的水分流失，同时也能让面团更滋润，要是不想用保鲜膜，也可以在面团表面刷一层油，也能保持水分。”

Lucy跟大家熟了之后，根本没把自己当外人，这也是老外的风格，不矜持，不做作，不像国人，一句话拐好几个弯。

韩淑珍打了他两下，对林旭说道：

“这道点心是绝对的C位，是公主，娇贵无比。”

耿立山坐在镜头前，面前摆着一盘姜汁排叉。

然后就在店里上新。

Lucy一脸惊喜，没想到有人送自行车。

林旭对着镜头说道：

沈国富瞅了卤品部的窗口一眼，轻咳一声：

“骑车消耗是很大的，既然你问了，那我就轻来轻去的带个肘子吧……别打别打，我这不是为孩子们考虑嘛。”

沈佳悦打开一次性餐盒，刚要尝尝，扭脸看到lucy阿姨来到店里，赶紧说道：

“lucy阿姨，快来尝尝，这是我小时候最爱吃的点心。”

不得不说过去的大户人家真是懂得享受，居然连排叉也能做到这么精致和美味。

耿立山笑了笑：

林旭尝完继续炸制，等所有排叉都炸好，居然炸了满满两大筐。

小家伙兴奋的时候，还直起身体，像是泰坦尼克号的经典镜头一样，眼睛眯着，耳朵飞着，很是惬意。

宋甜甜赶紧说道：

“我虐魏乾没问题，其他人就算了，我连体校的同学都追不上，自行车对身体素质要求太高，我还是更擅长标枪。”

“其实当时我们也不理解那些师傅，明明这么好吃的点心，也不愁卖，咋就不能天天做呢？

当时一年就能吃两次，四九城不少老饕都憋得嗷嗷叫。”

她当即表达了谢意，还发朋友圈炫耀了一把。

耿立山还没来得及说话，其他人就全愣住了：

“这也行？

馄饨皮也能做排叉？”

“喵！

！

！

！

！”

这会儿的排叉依然保持着洁白的颜色，看起来就漂亮。

北大的几个同事还在评论区好奇别人会送什么自行车，别只是两三百块钱的杂牌车，骑着还没共享单车舒服呢。

这种视频还是少拍比较好。

现在这个面团，不管做烩面还是做刀削面，亦或者做板面、摔面、抻面、裤带面等等，口感都差不到哪去。

第二锅炸好，排叉也晾得差不多了。

用温油炸食材，很容易变软粘底，这是因为热量将食材内部的水分一点点逼到了表面。

用菜刀在对折的部位有间隔的切三刀，切好展开，捏起一头，从中间那一刀的刀口中穿过过去，再重新展开。

视频录完，小唯小穗以及陈燕和过来串门的窦雯静等人一拥而上，全都抢着筐里的姜汁排叉吃了起来。

林旭见到了刚吃完饭，正蹲在服务台上舔爪爪的墩墩。

将面团揉一遍，再次用保鲜膜包裹着，放进面盆中。

准备出发时，老沈说道：

“不错，味儿很好。”

曾晓琪尝了一口，觉得确实好吃，她好奇的问道：

“您是不是每次都要买一大兜子啊？”

这个过程比较简单，齐思明开始帮林旭改刀制作。

这样，两个面片就被串在了一起，仿佛是个蝴蝶结。

姜汁排叉是燕京甜点里的公主，那让我的公主尝尝，这不是很应该嘛。

“你们周末有什么安排？”

把排叉坯放进油锅里，他将控了油的排叉倒进熬好的姜糖汁中，搅动一下，随即捞出来放进网格上，让多余的汤汁顺着网格流淌下来。

只要稍稍宣传一下，就不愁没生意。

“有的，买成品馄饨皮，从中间划开，然后再按照姜汁排叉的做法烹制就行，难度不大，挺简单的。”

增加不了几个收视率还容易引起争议，没必要做。

十五分钟后，林旭将面团从面盘中拿出来。

这样的面筋性更足，口感也更好。

正好等会儿可以给沈佳悦带一点，这丫头应该会非常喜欢。

说完技巧，拍摄就可以暂停了。

下的时候不能挨着，尽量在锅里散开。

相对来说没有用玉米油效果好。

好吧，店里的最强战力还没出场就主动向法国致敬，看来周末要被虐了。

用菜刀把两端切成齐边，再按照两厘米的间隔切开，将面片切成五厘米长、两厘米宽的小面片。

沈佳悦在一旁，举着手机让舒云和宋甜甜看今天拍到的小奶猫：

但大部分是没问题的，因为排叉的水分被炸出来后，就会自动漂浮到油面上，根本不用任何操作。

林旭拿着一个尝了尝，入口香酥，表面的糖浆甜味中夹杂一丝丝生姜的辣味，这一丝辣味，不仅解了甜腻的感觉，还让人胃口大开。

林旭在案板上撒上一些玉米淀粉，接着将面团放上去，在面团上面撒一些玉米淀粉，拿起擀面杖，开始擀面。

接下来就到了试吃环节。

“还是这种大案板大擀面杖用着舒服。”

林旭骑着车，小家伙两只爪子扒着车筐，耳朵向后飞着，第一次感受到凌冽的风从脸上吹拂的感觉。

“咱得带点吃的吧？

万一路上饿了可咋整？”

曾晓琪说道：

“您现在可以多吃点了，有林老板在，想吃多少有多少。”

“自行车太贵，我更喜欢共享单车，超级方便。”

“What？

自行车？”

“我去，又学了一招啊。”

墩墩不耐烦的催促一声。

可以说，只要把面和好揉好，就能做出绝大部分的面食。

两三米的大案板，一米五的擀面杖，擀这么一团面，对林旭来说根本不是问题，很快，原本鼓鼓囊囊的一个面团，就被擀成了薄薄的面片。

等排叉漂浮起来，林旭用勺子在锅里搅动一下，约莫炸透了，就赶紧出锅。

太小了不仅操作难度比较大，而且还拍不清楚。

这样才能将食材中的水分尽可能的炸出来，达到香酥的口感。

等全都做好，林旭架上油锅，锅里倒入玉米油，进行炸制。

林旭摆了摆手：

所以她想了想说道：

“那我送您一辆自行车吧，到时候咱骑着统一的车子，比较好认，省得一上大路就散开。”

但姜汁排叉讲究精致，越小越好。

“我们周末要骑着自行车去郊区的银杏园，大概有好几十公里，lucy阿姨您要不一块儿去吧，正好一块儿野炊。”

这种难以抗拒的小点心，对周围看着的工作人员来说，简直就是折磨。
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