这是自然环境造成的。

对于植物而言，制造辣椒素会干扰它们的保水能力，会减少它们在干燥天气的种子数量。

还会消耗一部分能量，使得它们无法在种皮中制造足够的木质，从而更容易遭到昆虫啃食。

另外还跟真菌有关，降雨量多的环境，真菌生长也更旺盛，辣椒需要制造更多辣椒素来抵抗。

久而久之，就形成不同的品种。

“还没杀的那只，是公鸡还是母鸡？”谢衍问道。

厨娘回答：“是献鸡（阉鸡）。”

“也行。”

谢衍开始吩咐：“把鸡杀出来。

洗锅，生小火。”

谢衍挑选出一些香料，让厨子们拿去清洗。

等小火把锅烧热，便将各种香料倒进锅中，焙干刚才清洗时的水份。

继而又倒入辣椒，把辣椒也焙得干酥。

谢衍挑出需要弄成粉末的香料：“把这些舂成碎末。”

厨子们忙活时，谢衍又开始烧菜油。

各种香料被他放进一个盆里，等油温渐渐升高，他舀起热油就往香料倒去。

油辣子！

一阵浓郁的香气扑鼻而来，就连公主都深吸了两口，那些厨子更是面露惊讶之色。

用外卖点川菜的顾客极多，这玩意儿不容易翻车，再难吃也不会难吃到哪里去，因此店家和顾客都比较喜欢。

谢衍在等着出餐时，看厨子做得最多的便是川菜。

谢衍发现这里只有芝麻油，没有现成的葱油和花椒油，于是又继续炼制这两样。

听说鸡杀好了，他让厨子扔进锅里煮，又往里面加入许多辛香料。

接着让厨子们切葱花和姜蒜末。

朱棠溪正看得入神，青鸾凑到她身边：“想不到谢六郎还真会厨艺。”

“终是小道，君子远庖厨。”朱棠溪说这话的时候，脸上还带着淡淡笑意，一看就知道言不由衷。

见谢衍在继续忙活，朱棠溪把厨娘叫来：“他这些东西，你们以前见过吗？”

厨娘说道：“奴知道炼制葱油和花椒油，却是第一次见加许多香料炼辣椒油的。

此法都不用品尝，仅闻着就令人食欲大增。”

青鸾笑道：“谢学士若不研究学问，改做厨子也是一代名厨。”

谢衍问道：“姐姐家里可有冰块？”

朱棠溪说：“有的。”

谢衍吩咐仆人去冰窖取冰，又让厨子们准好好凉开水：“姐姐，我们先出去吧，这鸡还要煮一阵。”

他们一走，厨子们又忙活起来，总不能只吃这一道菜。

等候许久，鸡煮得差不多了。

谢衍回来用筷子插了插，把鸡捞起来扔进冰水里，以便让肉质变得更紧实有口感。

大概凉下来了，谢衍对厨娘说：“把鸡肉撕成长条鸡丝。

只要鸡腿肉，剩下的你们自己吃。”

一盘麻辣鸡丝，很快被拌出来。

谢衍非常优雅的端出去：“姐姐请品尝美味。”

朱棠溪夹起一块，抬袖遮掩嘴巴，刚放进嘴里就眼睛一亮。

“味道如何？”谢衍问道。

朱棠溪说：“你不用做小狗了。”

谢衍也夹起一筷子，美滋滋的吃着。

麻辣鸡丝都做了，接下来该讨论一下合伙办水泥厂的事。
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