向天亮也想吃烤鸭。

说去就去。

带着四个丫头就出了门。

红旗轿车刚驶上大街。

副驾座上的许琳。

就发现后面跟着一辆同样的红旗轿车。

“别理它。

人家沒有恶意。”向天亮回头看了看说。

许琳不解。

“你怎么知道人家沒有恶意。”

“用红旗轿车跟踪红旗轿车。

太过显眼。

容易暴露。

所以。

这是沒有恶意的跟踪者。”

向天亮估计。

后面跟着的应该是自己的熟人。

不是关家就是张家。

或是余锦豪及张宏的人。

到了全聚德餐厅门口。

那辆红旗轿车也跟到了这里。

向天亮毫不在意。

他已经被餐厅门口的广告牌勾起了馋虫。

在餐厅里坐下。

点了三只烤鸭两瓶二锅头。

向天亮就吻开了。

“丫头们。

你们吃过全聚德的烤鸭吗。”

陈南说。

“我们都是第一次來京城。

当然沒吃过了。”

“全聚德的烤鸭。

好吃啊。”向天亮咽着口水。

不住地赞叹着。

“全聚德的烤鸭。

丰盈饱满。

颜色鲜艳。

色呈枣红。

皮脆肉嫩。

鲜美酥香。

肥而不腻。

瘦而不柴。

是京师第一美馔啊。”

许燕问道：“你说说。

全聚德烤鸭怎么个好吃法。”

“全聚德的烤鸭么。

原料是北京填鸭、荷叶饼、空心芝麻烧饼。

调料是甜面酱、葱、黄瓜、糖、蒜泥等。

要求烤制出來的烤鸭是枣红色的。

咸鲜。

酱香味浓。

皮酥肉嫩。

全聚德烤鸭历史悠久、蜚声中外。

它采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。

烤鸭成熟时间为45分钟左右。

其成品特点是。

刚烤出的鸭子皮质酥脆。

肉质鲜嫩。

飘逸着果木的清香。

鸭体形态丰盈饱满。

全身呈均匀的枣红色。

油光润泽。

赏心悦目。

再配以荷叶饼、葱、酱食之。

腴美醇厚。

回味不尽。”

陈北问道：“待会拿上來就可以吃了吗。”

向天亮头头是道。

“吃烤鸭很有讲究的哦。

首先是吃烤鸭的季节。

真正吃烤鸭。

讲究的是春、秋、冬三季。

冬、春二季。

鸭肉比较肥嫩。

而秋季天高气爽。

无论温度、湿度都最适宜于制作烤鸭。

秋天的鸭子也比较肥壮。

有所谓秋高鸭肥。

笼中鸡胖的谚语为证。

而夏天空气湿度大。

人们本就不喜油腻。

鸭坯上也常会湿漉漉的。

这样烤出來。

鸭皮不松脆。

发艮。

所以夏天不宜吃烤鸭……其次。

是烤鸭的片法。

烤鸭制作技巧一半在烤。
本章未完，请翻下一页继续阅读.........