周实好说歹说，终于请动了陈大有，让他出题来考验这几位“应聘者”。

陈师傅出的题目在周实看来十分简单，就是一个炒米，一个炒白菜。

“陈师傅，这个题目会不会有点……”

“怎么？

那您来出题，我不管了。”

“别，陈师傅，我这不是向您请教吗？

这炒米和炒白菜怎么能看出厨子的水平呢？”

陈大有有些得意地说：“这炒米，就是看翻勺的功夫。

我跟着师父学厨那会儿，就是拿生米练翻勺，不加一滴油，不用锅铲，全靠翻勺来把米炒熟、炒透。

谁要是把米炒得有黄有白，或者越炒越少，那就是个外行！”

“哦……那炒白菜呢？”

“您可别以为这白菜便宜就是好做，这里头也有门道。

白菜一沾盐就出水，一出水就瓤，不脆，很难把控。

要把白菜炒得脆生，清爽，没有个三五年的功夫根本下不来！”

周实点点头，心说这厨房里的门道确实多，又想起了莫老说过的话：行内的事，就得让内行来干。
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