“这是什么意思？

达成共识吗？”

沈佳悦向两位教授和耿立山问声好，一块儿走进了店里。

墩墩回来后，跳到工作台上，在猫屋的瓦楞纸上磨了磨爪子，就跳到屋顶上，开始睡觉。

从早上到现在，一直在陪两个小家伙玩闹嬉戏，这会儿得好好睡一觉，不然晚上看电视会困困的。

“也不知道酥黄菜做好了没。”

耿立山上楼梯的时候嘟囔一句，他对这道菜挺有情怀的，年轻那会儿去东北做书画交流时经常能吃到。

而前几年再去东北，却不容易见到了。

勉强找到一家做的，但炸的火候不对，导致酥黄菜没鼓起来，入锅时是鸡蛋片，出锅还是鸡蛋片，这就差点意思了。

那次东北之行让他有些沮丧。

所以一听说林旭做这道酥黄菜，这位大书法家兼美食家就心动了。

今天原本是在北大举行一场古汉语的研讨会，但参与的人不多，大家谈兴不浓，过去遇到这种场合，耿立山会主动活跃气氛。

不过这次，他只想快点结束。

研讨会什么时候都能开，但美食却不常有。

到了楼上，林旭已经把几种酥黄菜全部做好，各种造型的酥黄菜非常漂亮，lucy还自告奋勇的录制了试吃环节。

她用英语叽里呱啦的尬夸一阵，效果还挺不错。

因为老外普遍外向，平时没事还喜欢一惊一乍极尽夸张呢，现在碰到真正的美味，各种英文的夸奖和赞美就不要钱的往外飚了起来。

录制完试吃，林旭预告了下一期的内容：

“连着三道甜品菜，我猜肯定会有人问东北高端菜是不是只有甜品菜？

答案是否定的！

下期节目，我准备做蒸熊掌……当然，现在熊是保护动物，不能吃，所以咱就用赛熊掌来代替，别看不是熊掌，但味道和口感，绝对不输真熊掌。

不信，咱下期走着瞧！”

录完后，陈燕当即说道：

“OK，收工！

妹夫的镜头感越来越好了，真是天生吃这碗饭的。”

林旭笑了笑，他算哪门子天生啊，只不过是养家糊口而已。

见耿立山等人已经到来，他把几盘酥黄菜全都端了出来：

“来来来，几位尝尝这道东北神菜，车仔，把我师兄昨天带来的茶叶沏一壶，据说是钓鱼台内部特供的，咱也尝尝。”

这会儿才两点多，午饭已经过去，而晚饭还有几小时。

所以适合来一顿下午茶。

酥甜雅致的酥黄菜配上一壶春茶，想想就足够惬意。

落座后，耿立山看到孙女在偷吃，好奇的问道：

“你干爹呢？

他周末不都一直泡在店里吗？

今天咋没见到他啊？”

“到西湖边上开会去了，那里要举行一场人工智能开发者大会，他是主讲人，原本要带我去的，我干娘没同意。”

对耿乐乐来说，旁听一下这种会议其实是有好处的。

但同时也有可能接触到形形色色的风投机构老总，另外还有围着崔清远阿谀奉承的蝇营狗苟，严琳觉得，最好不要让耿乐乐接触这些。

对这个干女儿，她不仅全方位的照顾，甚至还用钱给耿乐乐周围建立了一道防火墙，让耿乐乐安心学习，不用为任何世俗的问题所烦恼。

一听崔教授不在，耿立山有些遗憾的说道：

“这么好吃的菜，可惜清远吃不到喽。”

说完，他举起筷子开始品尝桌上的酥黄菜。

在蛋黄的作用下，这些酥黄菜很漂亮，搭配上各种各样的造型，让人在吃的同时，还能享受乐趣。

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茶水端来时，林旭提着茶壶，给大家一一斟上，随即又让面点部那边送几样点心。

酥黄菜再好吃，吃多了还是会腻的，所以要搭配一些点心。

“林小友，刚刚我听说你要做赛熊掌？

市面上的赛熊掌挺多的，你要做的是哪种啊？”

赛熊掌这道菜各地都有，有用冬瓜做的，有用肉馅再点缀发菜的，还有肘子、猪蹄、牛蹄等各种食材做成的。

虽然名字一样，但做法和食材却全然不同。

林旭说道：

“我做的相对好学一些，猪皮包裹各种肉馅上锅蒸就行了，为了卖相更接近熊掌，需要借助模具。”

模具？

正吃着点心听大家闲聊的沈佳悦当即好奇起来。

做赛熊掌居然还用模具，这要是拍出来，网友们会不会不认可啊？

要知道，只有西餐才喜欢用各种模具的，中餐除了一些特定菜品，用模具是会被人嘲笑的。

林旭说道：

“想要做出真熊掌的样子，必须得用模具，为了防止有人说我外行，我打算亲手用木头雕刻出一个熊掌模具。”

直接用成品模具容易被人嘲讽。

但自己亲手雕刻模具，想必就没人说什么了吧？

田清澜不懂自媒体，一听主动雕刻，便好奇的问道：

“这会不会太小题大做了？

不能买现成的吗？”

林旭摇了摇头：

“现成的模具仿真度不行，而且太小，跟拳头一样，这完全不是真正熊掌的样子，所以我打算自己做一副，分左右，以后再做熊掌类菜品，就能方便很多。”

东北的熊掌菜有好多种。

除了林旭用蒸熊掌的方式做的赛熊掌之外，还有金鸡烧熊掌、鸳鸯熊掌、四喜扒熊掌、一拼熊掌、栗贝烧熊掌、参筋烧熊掌、鱼肚扒熊掌、肥鸭焖熊掌等菜品。

林旭觉得有了模具后，可以将这些菜一一做出来，不仅能够还原出东北菜当年的丰盛程度，同时也能扭转大家对东北菜的固有印象。

任崇墨感叹道：

“听起来是个大工程，让我对菜品有了期待……小林啥时候做啊？

我们能来蹭一顿饭吗？”

这当然是没问题的。

林旭笑着说道：

“您几位能来是我们林记的荣幸，除了赛熊掌，我再做几样平时吃不着或者已经失传的菜，给大家开开眼。”

一听这话，耿立山立马坐不住了：

“你还会做《金瓶梅》里的失传菜品吗？

是什么菜？”

林旭笑着摇了摇头：

“这次不是《金瓶梅》了，是《随园食单》，里面记载了一道名叫福鱼炖鸭的菜品，正适合现在吃。”

所谓的福鱼就是鲍鱼，干鲍鱼炖肥鸭，补气又清火，比较适合春天食用。

耿立山顿时满脸惊喜：

“真是巧了，今天我们研讨会上还聊了这道菜，大家都在好奇福鱼是什么，做法如何，有人说是鲍鱼，但鲍鱼炖鸭子会有腥味……”

林旭说道：

“得用大个儿的干鲍，汤也得用浓汤，鸭子必须是一年以上的公鸭子，现在的公鸭子即将褪毛，正是吃的时候，回头鸭毛褪了，口感会下降一截，只有到秋天，肥膘攒起来了，鸭子才重新变得好吃。”

袁枚是个美食家，但不懂烹饪。

所以很多菜品的做法，他都寥寥几句写完，一些关键信息完全没有透露出来，导致很多人想要复刻，都以失败告终。

这是文人美食家的通病，不会做，甚至不进厨房，写的都是他们认为的重要步骤，而忽略了真正的做法。

他这么一说，让耿立山和任崇墨两口子都充满了期待。
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