只有每一步都非常地讲究，才能够出极品的鱼胶。

钟小锤摆放好的鱼刀架上抽出了一把刀，按在了鱼肚上，轻轻一划，一道平整一线天的口子出现。

放下刀。

手伸进去，不到一分钟时间，一条完整的鱼泡取出来。

宋飞云不停地点着头。

内行看门道，外行看热闹。

自己肯定是外行，看的是热闹，但是，这并不意味着自己什么都看不出来。

钟小锤拉刀的动作非常的熟练，没有丝毫拖泥带水，取鱼泡的整个过程非常的流畅，没有丝毫的停顿，时间非常短，不用说，肯定是对鱼的结构非常地熟悉。

钟小锤手里捧着鱼泡取出来走到了大缸，边上轻轻地放在了早就已经准备好的大铁盆里，一瓢又一瓢的海水，一会整个大铁盆满满当当。

宋飞云走了过去，直接站在旁边。

大铁盆里面泡着的鱼泡，外面有很多血管和或者厚或者薄的黏膜，必须得要清理干净。

清洗得越干净，鱼胶的品质就会越高。

钟小锤一句话不说，开始清理鱼泡。

宋飞云有点眼花缭乱，钟小锤手上速度非常的快，摇了摇头干脆的不再看下去，走到了旁边。

「看样子处理这些鱼泡可不是一件容易的事情。」

「胆大心细耐得住。」

宋飞云刚才只不过就是看了一会，立马发现钟小锤清洗这些鱼泡的时候，一根一根的血管撕掉，一层又一层的薄膜黏膜撕掉，绝对不会为了贪图速度贪图方便一撕一扯一整片。

「呵呵！」

「是的。」

「手上的功夫粗的话确实是快很多。」

「但是。」

「想要出好东西。」

「就得要慢慢来。」

「鱼泡外面这些血管和薄膜，一层又一层的，条理分明，一根又一根处理，才能够最大限度地保证鱼肚的完整，特鱼肚里面的鱼胶不会受到任何的破坏。」

「这样才有好的品相，这样子才能够卖出好的价格。」

「很多洗鱼胶的人都明白这样子的道理，可是不愿意做这种苦工。」

「事实上清洗鱼泡，这些都是手上的功夫，只要愿意花时间，只要熬得出泪都能够做得到。」

「真正重要的是晾晒的整个过程，火候怎么控制，这个才是我们家的独门的技术。」

钟大锤笑着点了点头。

宋飞云和钟大锤站在旁边聊着天，两个小时过去，一幅鱼泡清洗干净。

钟小锤拿着鱼肚走到宋飞云和钟大锤的面前。

「宋老板！」

「爸！」

「这副鱼胶非常好！」

「比咱们家那副还好一点。」

钟小锤直接开口。

「哦？」

「真的吗？」

钟大锤愣了一下。

家里面的那一幅鱼肚的品质，自己非常清楚，那是好不容易得到的一条，大鱼特意地洗晒出来，留下作为传家宝，钟小锤哪天娶媳妇生娃坐月子的时候才熬来吃，五六十年间，仅仅只见这一幅。

钟小锤今天不过就是试一手，一下出了好东西，比自己家的那个还好？

宋飞云一听马上仔细地看了看钟小锤手上拿着的鱼泡，非常干净，一丁点杂质看不到，有一种不是特别透明的晶莹剔透的感觉。

钟大锤仔细地看了看，脸上的表情顿时非常严肃，洗干净双手

接过来，非常认真仔细地看了近二十分钟，才重重地点了点头。

「宋老板！」

「钟小锤这娃说得没有错！」

「确实出了极品！」

「这一幅晒完了，品质比那天我家里给你看的那个要高。

而且高出不少。」

钟大锤抬起头来看了看宋飞云，今天的运气真的是非常的不错。

挑了一条鱼，本来是想这样宋飞云去看看中小学的手艺，没有想到马上开门红。

「哦？」

「怎么才能够看不出来是极品的好东西的呢？」

宋飞云有点好奇不知道怎么看出来是好东西。

钟大锤干脆地拿着鱼泡和宋飞云走出了屋子。

太阳高高挂在天空中。

阳光正好。

「宋老板。」

「你这样子一看就知道是怎么一回事。」

钟大锤双手举起鱼泡，迎着太阳。

宋飞云抬起头来看着钟大锤手里面的鱼泡，立马看到很多的管状，这些管道密密麻麻，同时每一根都非常的均匀，粗细程度一致，里面有凝胶一样的东西。

「啊？」

「这就是鱼肚的胶质的吗？」

宋飞云非常的惊讶，没想到阳光底下的鱼泡竟然如此。

「是的！」

「没有错。」

「判断鱼泡或者说鱼肚是不是顶级。

最重要的是得要看这些管状是不是很多很密、是不是粗细非常均匀而且足够大。」

「另外一个更加重要地就是得要看这些管里面的胶质，就是我们看着有点像比较浑浊的水一样的东西，是不是足够多，是不是灌得比较满。」

「达到这几个标准的话，那就是最顶级的。」

「好好晾晒的话，出来的这一幅鱼胶的品质绝对就是最顶级。」

钟大锤一边说一边放下手里面的瑜加递给了跟在旁边的钟小锤。

「宋老板。」

「捕捉到的这批鮸鱼是真正的顶级的好东西，我估计这能够出很多的极品顶级的鱼胶。」

钟大锤非常的激动。

宋飞云捕捉到这一批鮸鱼数量非常多。

随便一条鱼就出了一幅顶级的鱼胶，剩下来的那些绝对会有很好的收获。

宋飞云非常惊讶，自己留下这些鮸鱼确实是想要躲极品的鱼胶，但是，没有想到竟然如此顺利。

李小玲说过，钟大锤家里面的那一副鱼胶，愿意出手的话，能够卖二三十万甚至是更高的价格。

这些鮸鱼取了鱼泡后，剩下来的鱼肉可以晒成顶级的咸鱼。

这岂不是意味着自己狠狠地地发一笔大财？

「为什么这些鮸鱼能够取出这种顶级的极品的鱼胶的呢？」

「我可是听说这玩意非常的难得，千百条鱼中间都很难找到的一条鱼能够出这种极品的鱼胶。」

宋飞云有点不太明白。

「呵呵！」

「宋老板。」

「这其实没什么奇怪的！」

「极品的鱼胶确实比较少见，就像你说的那个样子，千百条鱼甚至是上万条鱼中间都不一定能够找到一幅。」
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