19号选手方师傅是经验极其丰富的大师傅，从事厨艺工作多年，有过多年在五星级酒店主厨的经历。

现在更是在钱塘影响极大的楼外楼鲁菜主厨。

他今天要向大家展示的菜肴是孔府喜寿宴第一道菜‘八仙过海闹罗汉’。

这道菜是中国第一大菜系--鲁菜中非常重要的一道名菜。”

“这一道菜选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为‘八仙’。

将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为‘罗汉’。

制成后放在圆瓷罐里，摆成八方，中间放罗汉鸡，上撒火腿片、姜片及氽好的青菜叶。

再将烧开的鸡汤浇上即成。”

“据方师傅说，这一道菜是他的最拿手的菜式。

一看方师傅精心准备的这些食材，我都有些垂涎欲滴的感觉了！

不知道观众朋友有没有这种感觉？”

“方师傅的对手43号选手伍师傅，虽然年纪不大，但是厨艺却非常精湛，凭借自己出众的手艺，他已经开拓出自己的一片天地，现在钱塘城名声鹊起的老家菜馆就是他的产业。”

“伍师傅给我们带来的一道美味是‘栗子炒子鸡’。

‘栗子炒子鸡’正是时下金秋季节钱塘地区的一道应时名菜。

选用的鸡正是今年的新鸡，这个季节正是新鸡最肥嫩的时候，而用的栗子也是今年的新栗子。

做出来的‘栗子炒子鸡’不用说味道肯定不会错！”

“方师傅与伍师傅谁将成为胜者？

我们拭目以待！”

曼青与夏天的介绍的告一段落的时候，江边已经将鳙鱼处理完毕，然后开始准备配料。

鱼头浓汤的制作工艺非常简单。

但是要将鱼头浓汤做出独特的风味来，却需要非常出色的烹饪能力。

要论厨艺，恐怕任意找一个选手出来，都要比江边出色几分，但是江边却有他的独门好戏，一个是他的秘制汤，第二就是他在空间里面处理过的独一无二的食材，第三，就是他用来做汤的空间水，可不是其他选手可以拿得出来的。

只是这三样，就让江边居于不败之地。

江边将用沸水烫好的鱼头剖面朝上，放入炒锅中，在已经煮沸的猪油中略略煎一会，再翻转鱼头，过一会，往里面加了一些米酒。

锅子里立即发出一股滋滋响声，浓浓的酒香飘散了出来。

这酒的香味让江边很陶醉。

正是从那天刘慧君送的那壶酒中取出来的，有意思的是，这酒在空间里放了几天，味道竟然变得醇厚了许多。

然后将葱、姜等放入，再加了一瓢早已烧制好的沸水。

这沸水自然是用空间水烧好的。

盖上锅盖，用旺火连续烧几分钟。

放入小白菜菜心，略滚一分钟。

随后，江边将鱼头取出，放入品锅之中，将菜心放在鱼头的四周。

江边小心地将锅内的葱姜捞去，去掉碎末，只留下汤汁，然后在里面加了一些盐与味精。

装入品锅。

这一道菜就算完成了。
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